说起煎饼，首先想到两个地方，山东和天津。
平时在路边摊见到的都是"山东杂粮大煎饼"
确实，山东是最早做煎饼的，只不过那种煎饼跟咱们平常见得煎饼不同，我们平常把它当早点或小吃来吃，但山东大多数人则把它当做主食来吃。
山东的杂粮煎饼非常的大并且非常的薄，用各种杂粮面混成面糊，摊好后叠成块，放成一摞存放起来。
吃的时候就把煎饼拿出来，在配上大葱跟酱
我听一个山东的朋友讲，在当地，做完的煎饼在热的时候水分就被烘干了，咬下去是脆的。等凉了后，就会慢慢回软，变得特别的劲道，再卷上酱跟大葱，或者就着大葱蘸酱，那才够味。
（对于我这个外地人来说，吃凉的煎饼就跟吃牛皮纸箱一样，咬不烂还咬不动。。。。）
天津煎饼，确实没山东出的早，在清朝的末年，有一位山东人逃难到天津，有一天实在没得吃了，看见还有点面粉跟两根油条，想到了家乡的煎饼，边用面摊了一张薄饼，手头没有大葱便拿起油条卷到了里面这样吃，有人好奇的问他这是啥东西，他想了想说了个"煎饼裹着"，这边是雏形，后来经过当地的发音，最后就变成了"煎饼果子"
煎饼馃子现在是天津当地的一种地道小吃。
它是由薄面饼、鸡蛋、再加上油条或者薄脆（在当地叫"馃篦"）组成，再配上酱、葱末、辣酱等作为配料做成。在当地主要就是作为早点来吃。
煎饼馃子是用小米面跟绿豆面兑成的面糊，把糊浇在鏊子上面，然后用像竹蜻蜓那样的推子推开。
然后在上面打上鸡蛋，撒上香菜葱花，再刷上甜面酱、辣椒酱，放入油条或者薄脆（粿篦），然后在卷起来就成了一套煎饼馃子。（像现在吃的加火腿肠、加辣条等等啥东西的，都不是正宗的煎饼馃子）
说起煎饼，就想起那一首歌，"药药！切克闹！煎饼果子来一套！"
说道这里，你喜欢哪个地方的煎饼呢？不管正不正宗，你喜欢在里面加什么当搭配来吃呢？一起聊聊吧！
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