－算是国民菜了。 每家都会做，做出来的味道都不太一样。 没有什么标准，根据自己的口味才是硬道理～记得看下面的小提示哦，有很多小技巧！
需要材料－
- 排骨
- 生姜
- 八角
- 桂皮
- 白芝麻
- 冰糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 香醋
- 盐
－烹饪步骤－
1
我的芝麻是生的，所以先炒熟。锅里不放油，中小火轻轻晃动。
2
到芝麻变成金黄色就可以盛出来备用。
3
排骨剁小块，冷水下锅，放几个姜片和料酒。
4
大火烧开后，转小火继续煮5分钟去血水。
5
这个时候准备生姜片、八角、桂皮。
6
排骨捞出来，冲洗干净，沥干备用。里面的姜片丢掉。
7
接下来，开始炒糖色。锅中放入少许食用油烧热，放入冰糖。
8
小火，不断地滑动铲子至冰糖融化。
9
继续滑动，直到冰糖呈棕色。
10
转大火，放入排骨炒至上色。
11
放入姜片、八角和桂皮继续翻炒。
12
放入料酒、生抽、耗油和一点点的老抽，翻炒均匀。
13
倒入清水，没过食材。
14
大火煮开后，盖上锅盖转小火。
15
煮到还剩少量汤汁时，开大火，放入盐和香醋。
16
翻炒至汤汁变得粘稠，即可关火。
17
装盘，撒上白芝麻。用这个盘子看不出来，其实下面是有少量汤汁的。
－小贴士－
1.做一道菜，油要少放，因为排骨会出很多油。 2.炒糖色用小火，并且不断滑动锅铲才不会糊。 3.盐最后放，以免肉变柴。 4.醋最后放，更好的保留香气。 5.我不太喜欢吃酸的，所以用的香醋。喜欢吃酸的可以用陈醋。 6.糖醋排骨的味型，甜、酸、咸，放调料的时候下手可以狠一点。
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