食材與廚房新手的較量中，雞翅總是友好的那個。
煎炸、糟滷，簡單快捷的做出N種花樣，不僅好吃，還鼓勵著每個想要嘗試做菜的人：你是有天賦的。畢竟，關於雞翅的嘗試真的很難出錯。包容的雞翅自然的和各種廚房食材配搭，無論是清新爽口的檸檬還是火爆過癮的辣椒，都能驚豔味蕾。
不得不讓人吮指點頭，雞翅怎麼做都好吃。
乾煸翅中
- 食材 -
雞翅中 10個 / 幹辣椒30g
花椒10g / 花椒油10ml / 豆瓣醬10g
白芝麻5g / 鹽 8g / 料酒10ml / 紅辣椒粉 5g
雞粉3g / 糖3g / 油100ml
- 做法 -
1/將雞翅中清洗乾淨，之後上花刀切出兩道斜紋。
2/調入鹽（5g）、料酒用手抓勻，醃製大約10分鐘左右。
3/油坐火上，中火燒至六成熱，下雞翅中炸到金紅色，撈出控油。
4/鍋中留底油，轉小火，五成熱時下入幹辣椒、花椒、豆瓣醬爆香。
5/放入雞翅，調入雞粉、剩餘的鹽、糖、辣椒粉、花椒油，中火煸炒到出香氣、顏色深紅。
6/出鍋前撒入芝麻即可。
川廚支招：乾煸菜餚的最大特點就是中火熱油不斷地煸炒，在物料被提前煎炸之後，鍋中並不需要太多的油分，因此後面的烹飪主要是溫度與時間的力度，中火、熱油、較長時間的煸炒，讓鍋中的食材可以適當入味，質地也變得韌性十足。
蜜汁烤翅
- 食材 -
雞翅中 500g / 醬油 15ml
紅酒 15ml / 鹽 5g / 五香粉 適量
黑胡椒粉 適量 / 蜂蜜 15ml / 姜粉 少許 / 蒜粉 少許
- 做法 -
1/將洗淨的雞翅放入器皿中。
2/加入醬油、鹽、紅酒、姜粉、蒜粉、五香粉。
3/加入黑胡椒粉。
4/攪拌均勻，醃製半小時左右（如怕入味不充分，可在醃製前用竹籤在雞翅上扎幾個小孔）。
5/烤箱預熱，上下火200℃。
6/把醃製好的雞翅放在鋪好錫箔紙的烤盤上。
7/雞翅表面塗上一層蜂蜜，放入烤箱，在預熱好的烤箱中繼續加熱。
8/在烤制過程中，可不時打開烤箱門，取出烤盤，將蜂蜜塗抹在雞翅上，會讓蜂蜜的香甜味更深地滲入。
9/經過 20 -25 分鐘，雞翅烤至熟透，就可以新鮮出爐啦。
香糟雞翅
- 食材 -
雞翅中 8個 / 糟滷汁 250ml
香蔥 1根 / 老薑 2片
- 做法 -
1/雞翅中洗淨，兩面斜劃三刀；香蔥切絲。
2/煮鍋中加入足量的水，放入香蔥、老薑和雞中翅大火燒開，再煮15分鐘~20分鐘至熟後撈出,用涼開水沖洗乾淨後瀝乾水分，徹底晾涼。
3/取一個帶蓋的容器，放入煮好的雞翅中，倒入糟滷汁，蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時以後即可食用。
糟滷：是從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁而成，帶有陳釀酒糟的香氣，味道鮮鹹，可以將葷素食材浸入其中製成涼菜，也可用來清蒸、糟溜、煲湯、炒菜。
香煎咖喱雞翅
- 食材 -
雞中翅 6個 / 咖喱粉 1湯匙
料酒 1湯匙 / 鹽 1/2茶匙 / 油 1湯匙
- 做法 -
1/雞翅中洗淨，兩面分別斜劃兩刀，加入咖喱粉、料酒、鹽拌勻，醃製2小時以上至入味。
2/平底鍋加入油，加熱後放入雞翅煎至兩面金黃即可。
蠔油冬菇栗子雞翅煲
- 食材 -
雞翅 400g / 熟栗子 170g
水發冬菇 5個 / 蔥段 5g / 姜 10g
蒜蓉 適量 / 蠔油 2湯匙 / 水 250ml / 白糖 5g
- 做法 -
1/雞翅沖洗乾淨，用蠔油、薑絲醃製1小時。
2/ 鍋中倒油，燒至5成熱的時候，放入醃製好的雞翅，煎炸至金黃。
3/放入薑片和蔥片，翻炒幾下，再倒入水髮香菇和泡香菇的水，加入白糖，中火燉煮並收汁。最後加入栗子，攪拌均勻，撒入香蔥段即可。
孜然雞翅
- 食材 -
雞翅中 500g / 鹽 適量
生抽 15ml / 五香粉 10g / 孜然粒 適量
- 做法 -
1/將雞翅中用鹽、生抽、五香粉醃製入味，然後撒上孜然粒，放入烤盤。
2/烤箱預熱至200℃，將烤盤放入烤制15分鐘即可。
貴妃雞翅
- 食材 -
雞翅中 300g / 鹽 8g / 料酒 15ml
胡椒粉 3g / 胡蘿蔔 1根 / 薑片 10g / 蔥段 20g
紅葡萄酒 45ml / 花椒 3g / 高湯 750ml / 油 30ml
- 做法 -
1/雞翅洗淨，去掉殘餘的羽毛。倒入料酒、鹽5g和胡椒粉抓勻後醃半個小時。
2/胡蘿蔔去皮後切滾刀塊。
3/鍋中放水，大火燒開後將雞翅放入汆燙，撈起晾乾水。
4/炒鍋中放油，燒至5成熱，把蔥段、薑片和花椒放入鍋中爆香，將雞翅倒進去翻炒至變色。
5/把胡蘿蔔倒進去，加入高湯和葡萄酒，慢火煨燉到汁濃肉軟便可加鹽3g盛起。
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