俗话说：早餐要吃得像皇帝，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。豆妈深以为然，却散漫惯了，自觉性不够，很难做到；自然是总想着怎么舒服怎么来。

唯一还算靠得上边的，便是晚餐了，晚餐一般简单，面条、疙瘩、粥羹、一锅炖等，能一锅就搞定的，孩子又喜欢吃的，便是最好的了。

今天要给大家分享的这款炒面，便是我经常做的其中一种。

家常炒面，简单快手，5分钟内可以做好；口感鲜香，不油也不辣；有时半下午时儿子饿了，也会给他做这个，他们自己拿着小叉子便可以吃上小半碗。

炒面说起来简单，不过要做得好吃，还是需要点儿小窍门的哦~

家常炒面

【准备食材】：

娃娃菜、半根胡萝卜、带肥肉的猪肉、葱

普通挂面

【准备工作】：

猪肉肥肉部分切成沫，瘦肉部分切成丝；

白菜和胡萝卜分别切丝备用。

【开始制作】：

1、热锅烧开水，放入挂面，煮至水沸腾，马上关火，捞起；

差不多也就煮了2分钟左右。

2、将捞起的面条过一下凉水，倒在面板上，拔开；

3、热锅，放少许油，再倒入肥肉沫炸炒出油；

然后将瘦肉倒入锅中炒至变色；

4、放入白菜丝、胡萝卜丝翻炒至软；

加1/3铲老抽，点1铲清水一起翻炒均匀；

5、放入前面沾过油的挂面，继续翻炒均匀；

加入一铲生抽、少许蚝油，翻炒均匀；

撒少许胡椒粉，继续翻炒，用筷子帮忙翻散；

炒至面条熟，散少许葱花即可。

家常炒面完成！

不需要另外加盐，口感鲜香，面条不坨不断，有嚼劲。

【好吃的关键】：

1、面条过水煮一下，是为了让面条变软，所以煮至沸腾就可以了，后面面条还会再炒，不用担心不熟；如果在第一步就将面条煮熟了，后面再炒面条的时候肯定会很容易断。

2、面条散在面板上，用油挑散开，可以使得面条不沾不坨，炒出来的面条根根分明。

3、要用些猪油炒出来的面条吃起来不发干，味道更香，所以炸了肥肉沫；如果不想用猪油，需要稍微多倒点儿油哦。

4、如果炒面时使用的瘦肉丝比较多，建议先加入料酒、生抽腌制10分钟左右再炒，以去除肉腥味，并使得瘦肉更好的入味与炒面融合。

5、配菜类大家可以自己选，火腿肠、鸡蛋、胡萝卜、包菜都可以。

自律性固然重要，但对于做饭来说，如果能不受条条框框的约束，能够根据手边的食材，随心所欲的安排每一餐饭菜，在我看来，这大概才是一个“厨娘”最简单的快乐吧！

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