之前我寫過很多春天的時令菜，就有小夥伴在下面留言，春天怎麼能沒有香椿呢！是啊香椿就是春天最具代表性的食物啊～記得去年和幾個朋友約了四月去逛大覺寺，一下車的時候就有小商販在賣新鮮的香椿，那個時候就覺得啊，春天還是到來了，多麼美好啊！
香椿就是香椿樹的嫩芽，可以入菜也可以入藥，具有健脾開胃、利尿解毒、保健美容的功效。香椿也被稱為“樹上蔬菜”，這菜一年就吃十幾天最新鮮。吃法也是非常的簡單快手，涼拌或者炒蛋，都是無可替代的美味。有人愛如命，有人聞不得，棄之如敝履，您是哪種呢？
不過也有人說香椿吃多了會致癌，那麼該如何健康的吃香椿呢？首先在購買香椿的時候一定要選紫色偏嫩的香椿，因為嫩的香椿硝酸鹽的含量要低於老的香椿。第二一定要吃新鮮的香椿哦，香椿放置太久了，裡面的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽！第三吃之前可以用加鹽的開水焯燙50秒~1分鐘，這樣能夠除掉香椿裡的硝酸鹽和亞硝酸鹽！
今天就和大家分享【香椿炒蛋】的做法哦！因為我購買的香椿非常的新鮮，所以就沒有焯水了~
【香椿炒蛋】
材料：香椿1小把、雞蛋2個、鹽少許
步驟：1、香椿洗乾淨之後切成1cm左右的小段備用；
2、取一個碗，打入雞蛋打散，然後加入香椿攪拌均勻。
3、取鍋熱油，倒入香椿雞蛋，煎熟即可。
這樣好吃的香椿雞蛋就做好了！春天一定不要錯過這麼新鮮的美味哦！你喜歡吃香椿嗎？還是受不了這個問題？歡迎在下方留言討論哦！關於菜譜有什麼意見和疑問，也歡迎在下方留言。
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