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豬手又叫豬腳，在我們河南老家就叫豬蹄，豬手中的膠原蛋白質能防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老，愛美的女士的多吃點豬蹄吧。
板栗在果品中被稱為上等果品，有著健胃補腎、延年益壽的功效。
今天分享一個板栗燜豬手的家常做法，喜歡美食的朋友收藏吧。
豬蹄一個，從中間破開，然後剁成小塊家裡沒有砍刀的，可以在市場，讓商家處理好。
去了皮的板栗一包，拆開後，倒入盆中。
大蔥白切成段，生薑切成薑片，八角兩粒，乾紅椒一小把，桂皮一片，香葉幾片，草果一粒拍扁。
鍋里加水，切好的豬蹄涼水下鍋，開大火，把水燒開，打去浮沫。
水燒開後，煮5分鐘，撈出豬蹄，用涼水沖洗。
盆裡加入一勺辣椒醬，三勺海鮮醬，用小勺子攪拌一下。
鍋里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停的攪動，白糖化開後，開始冒大泡，糖汁變為粘稠。
這個時候，要開小火，不停的攪動，糖汁由淺色變為深褐色，大泡變為小泡時，加入溫水，冒煙過後，溫度下降，氣泡消失，這個時候，糖色已經熬製成功，先盛出放在小盆中。
鍋裡燒油，倒入蔥姜等大料，開小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯過水的豬腳，翻炒片刻。
倒入辣椒醬，海鮮醬，炒出辣椒醬的紅油，倒入料酒，利用料酒揮發的特性可以減少豬蹄腥味，翻幾下以後，倒入清水，水的高度要沒過豬蹄。
再倒入糖色，生抽，加入食鹽，胡椒粉，大火把水煮開，蓋上蓋子，小火煮60分鐘，要是高壓鍋，要煮25分鐘。
50分鐘以後，揀出鍋裡的大料殘渣，大料的殘渣吃的時候影響口感，把板栗用水衝一下，倒入鍋內。
蓋上蓋子，小火煮10分鐘。10分鐘以後，開大火，收一下湯汁。湯汁變為粘稠時，可以出鍋裝盤。
好了，這道板栗燜豬手就做好了，看著這個詳細的做法，在家自己也可以試試。
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