冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色等。
冰糖储存使用要比白砂糖方便，容易控制使用的量。制作出来的冰糖一般都是方块状，而且很均匀，不过还有很多冰糖是没有固定的形状，有时候食用冰糖的时候会发现里面有线，很多人都会很不解，冰糖里面怎么会出现白线呢？会不会是食品不合格不小心添加进去的呢？小编也是在多次发现有白线后度娘百度到的，这些白线其实是制作的时候故意放进去的。
传统的冰糖制作采用的是吊线法，这个方式是在冰糖液态的情况下加入白线，当温度降低液态冰糖就会结晶，因为冰糖的结晶需要一个晶核作为核心，这也就是我们常常见到的冰糖里面的白线。当大量的冰糖在白线上结晶后，工人们就会敲打碎冰糖，这样就出现了不同形状的冰糖，很多细心地工人会将白线剔除，但是难免会有漏网之鱼，这样我们就发现了冰糖里的白线。
冰糖厂商制作冰糖的时候都是严格控制杀菌，还是很干净的，发现白线也不要过于担忧，这个是传统吊线法制作冰糖的必须，没有白线是制作不出来的。还有另外一种冰糖结晶的方法就是盆晶法，这个是利用了让液态冰糖在盆边缘结晶。这样更加纯净，也不会有白线的困扰。
冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样，所以它可以代替白糖；又因为它的纯度较高，并拥有自身特有的食疗功效，所以其更优于白糖，在市场上颇具竞争力。冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；平常适量使用冰糖还是有不少功效，储存时要注意周围环境，不要受潮以免滋生细菌。
冰糖越来越多人喜欢吃，你日常中怎么食用冰糖呢？欢迎评论，谢谢喜欢。
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