大厨教你做冰花锅贴：只需记住2点，锅贴焦香多汁，好吃停不下来
朋友们大家好，今天我们要介绍的是一道家喻户晓的传统小吃【锅贴】。锅贴外形和饺子很像，但是制作起来要更加简单方便一些，而且口感酥脆鲜香，更受大家的喜欢。锅贴好吃也好做，但是想要做的正宗，特别是要做出更加漂亮酥脆的【冰花锅贴】，还是要掌握其中的小技巧的。
今天饭店大厨就手把手教大家做【冰花锅贴】，只需记住2点，就能使锅贴表皮焦香，趁热咬开是滚烫多汁的牛肉，两样蘸着辣椒蒜水一起吃，简直幸福爆表呦，当早餐当主食都让您胃口大开，一口一个，好吃停不下来^_^
需要的食材和配料：牛肉500g（猪肉羊肉都可以）、西葫芦1根、饺子皮、少量葱姜末、料酒20g、调味料
做法和步骤：
第一步：调馅有诀窍~
1、准备一根西葫芦，洗净之后擦成细丝，然后加入少量的食盐，静置10分钟杀出蔬菜中的水分，然后将水分全部拧出来，放在一旁备用；
2、准备500g的牛肉馅倒入碗中，先倒入10g的食用油，搅拌均匀，这样可以锁住牛肉的鲜香，做出来的【锅贴】汁多鲜香。然后往肉馅中加入葱姜末、1小勺食盐、半勺胡椒粉调味，拌匀之后，用筷子朝着一个方向不停搅拌肉馅，搅拌上劲之后加入西葫芦丝、少量芝麻油，继续朝着一个方向搅拌均匀即可。
第二步：冰花锅贴的制作过程~
1、取一个饺子皮，包入适量的馅料，像包饺子一样，将中间的口捏紧即可。所有的馅料都包好之后，取平底锅预热，然后加入食用油，将锅贴整齐地码在锅中，小火煎至底面金黄。
2、等锅贴煎至底面金黄的时候，倒入适量的淀粉水，刚没过锅贴底面就可以了。然后盖上盖子继续小火煎，等锅中的淀粉水慢慢烧干，然后开盖继续烙上1分钟即可关火，取一个盘子倒扣在锅中，翻转过来，一盘金黄漂亮的【冰花锅贴】就出锅啦。
想吃锅贴的朋友不用出去买了，自己在家也能轻松做出来，表皮焦香酥脆，中间的肉馅鲜香多汁，趁热咬开全是滚烫多汁的牛肉馅，两样一起吃简直幸福爆表！喜欢的朋友也可以在家试试，当早餐当主食，都能让您食欲大开，一口一个停不下来。
【制作时需要注意的细节】：
1、大家可以根据自己的口味来调制馅料。调馅的时候一定要注意，要顺着一个方向不停搅拌，这样肉馅才能吃水上劲，做出来的锅贴才会鲜香多汁，吃起来更加有嚼劲。
2、想要做出漂亮的冰花，秘诀就是要最后从锅边淋入适量的淀粉水，然后盖上锅盖慢慢烙至汤汁收干。需要注意的是，最后出锅前要开盖继续烙1分钟，让锅中的水分散尽，这样口感才会更加香酥。只需记住上面2点，锅贴表皮焦香，肉馅鲜香多汁！
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