相信很多老川美的学生，都对学校外的胡记蹄花汤情结深重，那里的蹄花汤可以说是川美一绝，猪蹄炖得软糯，汤浓味重，加上软烂的黄豌豆，让人垂延，这家装修简单的苍蝇馆子开业30多年了，陪伴着不知多少届川美学生，很多人在毕业后依然会时不时的回来吃一碗。大家也常常在网上分享这家店，渐渐的，有更多的人知道它。
从前，晓岚常常去那买画材，每次都会到胡记吃一碗蹄花汤，不得不说，这家店的蹄花汤做得很地道，也一直保持着自己的味道，蹄花的肉质很好，炖的很软烂，但依旧有弹性，肉皮很嫩，筷子一夹就会“骨肉分离”，咬一口都能感觉到浓厚的胶原蛋白，再加上同样软烂的豌豆，混在一起吃，简直霸道，我一人能吃完一份。
吃完蹄花，再喝汤，汤味厚重，可见是炖了很久的，不过他家的汤是略咸的那种，许多年来，咸口味一直没变过。我记得价格是25元一份，也算味美价廉，偶尔吃一次，尚能接受。
上一次去吃胡记似乎是3年前，那时候的美院还没有成网红，涂鸦街也没有什么游客去打卡，蹄花汤还是我们的蹄花汤。这个月初，也就是五一节期间，我再次到美院，心想：终于又可以吃到胡记蹄花啦，真开心！
可是到了后发现，胡记的生意好火爆，午餐时间，吃饭的人已经排队排到马路边了，我和朋友也排了许久，轻车熟路的点了一份蹄花汤，可是一看价格，我有点傻眼，居然50元一份了，也不知道什么时候价格涨了那么多，难道变豪华了？
既然来了，队都排了，不能因为涨了价就不吃吧！还是得吃，味道没变，还是那个老汤味；分量没变，还是那个老盘子装，没有加量；环境也没变，没有因为网红而装修粉饰，依然是苍蝇馆子的亲切感，不过价格却变得不再亲切。我后来在网上看到很多网友感叹，价格涨了，吃不起了，50元都可以自己买6个猪蹄了！50元也差不多可以去吃火锅了！
是啊，自己炖不出那个味道，不过我相信大多数老顾客去吃，并不一定真的冲着那个味道，而是为了去追忆曾经的时光，重温一种熟悉的感觉，你说呢？
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