丘岳
这道菜富含钙和磷，可以促进骨骼生长和发育
1.准备食材：猪排骨500克，陈皮10克，姜葱各适量
调味料：白糖1大匙，麻油、醋、酱油、盐各适量，料酒2小匙，茴香2个
2.排骨洗净，剁成3-4厘米的小节，用清水煮开，撇去水面浮沫，捞出备用，葱、姜、陈皮洗净，葱切段，姜切片
3.锅置大火上，加入适量的水及排骨 姜 陈皮 茴香 糖 醋 酱油 麻油 料酒 盐
4.大火烧开后，改中火，炖至排骨肉熟软易离骨时，再改小火收汁，至汁浓起锅，加小葱段点缀即成。
教师节910
现在春节临近，肉价也在“努力”的往上涨。不得不说人们爱吃排骨是有道理的，排骨营养丰富，人体容易吸收它的营养。那么怎么做排骨好吃呢？今天和大家分享一道非常好吃的【橙香糖醋排骨】。
【橙香糖醋排骨】
主要食材：排骨一份，橙子一个，淀粉，生姜，料酒，酱油，香醋，白糖，白芝麻，香菜，盐，食用油。
做法：
- （1）.排骨洗干净后切成小段放到碗里，倒入两大勺淀粉，先不要加水，现在先来把排骨抓匀，然后再把粘在排骨上面的淀粉冲洗干净。排骨清洗好后我们先把它放置在清水里浸泡一段时间。
- （2）.趁着这个时间我们来准备其它食材，在手心里放一勺盐，然后附在橙子的表面反复揉搓，把附着在橙子表面的一层蜡去掉。接着我们把橙子皮剥下来切成小块，然后用刀把橙子皮内侧的那层白色切掉，只要果皮，这样可以减少苦味。由于橙子皮比较软，做这一步的时候一定要小心手，不要被切到了。橙子皮不需要太多，准备5片就可以了。
- （3）.当排骨浸泡得差不多了，我们开始来煎排骨。把锅烧热后放入沥干水分的排骨，开小火把排骨的里面煎至金黄，煎排骨的时候附着在排骨表面的水分一定要把它们沥干，要不然水遇到热油后会产生强烈反应，到时候油会溅到手上，把皮肤烫伤。
- （4）.排骨快要煎好的时候在砂锅的底部铺一层姜片，接着是处理好的橙子皮。排骨煎好了以后我们把它挪到砂锅里，倒入一勺料酒，两勺酱油，三勺香醋，四勺白糖，这道菜本身就是酸甜的口味，所以盐不用发太多，小半勺就可以了。
- （5）.接着往砂锅里加入清水，清水的量淹没过排骨即可。我们先用大火把水烧开，然后盖上盖子转中小火炖25分钟。开大火来收一下汁，汤汁快要收干的时候即可出锅装盘。最后再在排骨上面撒上一些白芝麻，放点香菜，这款橙香糖醋排骨就做好了。
小贴士：
- 1.炖排骨的时候加入几片橙子皮可以让做出来的排骨更清香，排骨也更容易熟。
- 2.煎排骨的时候要把附着在排骨上面的水分沥干，要不然和油反应油就会溅到手上把手烫伤。
- 3.买回来的橙子用盐搓一下，可以把打在上面的蜡去掉。
这款【橙香糖醋排骨】在加几片橙子皮之后，更能增加排骨浓浓的香味。除此之外放入橙子皮还能减少排骨成熟的时间，整个过程做制作简单，成品的排骨吃起来也不油腻，喜欢的朋友赶紧来尝试一下吧。
美食来临
Hello！大家好，我是杨厨；分享美食做法，学做简单美味家常菜；喜欢记得点关注哦！
“糖醋排骨”是一道闻名中外的经典川菜，无论是在国内星级酒店，还是路边餐馆，亦或国外唐人街中餐馆等，都不难发现其上桌率颇高，深受食客喜爱；其酸甜酥脆劲道的口感总能让人欲罢不能！资深吃货们都恨不得饭后把汤汁都一起打包带走！（吃货：说得对！鼓掌👏）
那么问题来了：我们平时在家怎样才能做出一道酸甜酥脆劲道十足的“糖醋排骨”呢？
接下来，杨厨就为大家详细讲解“糖醋排骨”的烹饪方法及制作步骤，希望对您有所帮助。
做“糖醋排骨”时别直接下锅炒，多加这2步，排骨酥脆劲道十足
【食材准备】：猪排骨 香菜叶 熟白芝麻
【调料】：食盐 花椒粉 白糖 陈醋
【烹饪方法】：
1、首先，将食材猪排骨和香菜叶洗净，把猪排骨切斩成3-5厘米的均匀小块，香菜切小段；
2、准备一个大碗或盆，倒入切好的猪排骨，加入适量食盐和花椒粉，将排骨涂抹均匀，腌制约3-7分钟，放一旁备用；
3、锅中加水，转大火烧开；把腌制好的猪排骨倒入沸水中汆烫一会儿，汆烫好后关火捞出，控水备用；
4、净锅烧热，倒入适量食用油，待油温烧至约6成热时，倒入适量白糖，转小火慢慢煸炒；炒至白糖逐渐融化且颜色变深后，倒入提前汆烫好的猪排骨快速翻炒；
5、继续小火翻炒，待猪排骨炒至上色后，淋入适量温开水，盖上锅盖；待水煮至沸腾后，加入适量食盐调底味；
6、现在转中火继续焖煮约5-10分钟，具体时间大家可自行掌握；
7、煮至汤汁快要干时打开锅盖，转大火收汁；淋入少许陈醋，继续翻炒一会儿；
8、当猪排骨炒至颜色变更深的金黄色时即可关火出锅；
9、最后，把猪排骨均匀地装入盘中，撒入少许熟白芝麻和适量香菜叶，即可上桌食用。
【厨艺小技巧】：
☞做这道“糖醋排骨”最关键的地方在于翻炒，大家在烹饪的过程中要掌握好火候及翻炒速度，不要炒的太焦，当猪排骨翻炒至微微焦黄时为宜，这时及时关火出锅肉质酥脆口感最佳。
☞在购买食材时建议大家最好选用猪纯小排，肉质更软嫩，炒出来的口感会更好。
♥这里是七点美食，我是杨厨；每期都有一道家常小菜、独家秘制配方、各类做菜诀窍供您参考；如果您喜欢杨厨分享的这道“糖醋排骨”，欢迎关注、点赞、收藏和转发；如果您有自己独到的意见或烹饪经验，请在下方留言，杨厨将会和您一起探讨，我们评论区见！
七点美食
糖醋排骨酸甜可口，不油不腻，不浓不淡，就是拿汤汁拌米饭也是一样好吃！
下面就来说一下糖醋排骨的做法！
1小排500克焯水后，再煮三十分钟，捞出备用。
2用一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，两勺醋腌20分钟。
3另起一锅，锅中加入适量油，别放太多了，把排骨倒入锅中，炸至金黄。
4锅内放入排骨，加入腌制排骨时候的水，三勺白糖，再加入半碗肉汤大火烧开，调入半勺盐提味。
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一勺醋，那个酸甜口就出来了……
6出锅加葱花、芝麻和少许味精！
7好了，美味酸甜的糖醋排骨做好了！
山里小毛
糖醋排骨一直都是深受年轻人的喜爱，不管是星级酒店还是街边餐馆，甚至在我们很多人家里都少不了这道菜。下面我来透露一下我们就店里的配方，基本上都是批量制作的。先给大家说一下家庭版的做饭啊，外面小饭店的就不说了，很不干净，你懂的！
1、相信很多人的家里都备有番茄酱吧。
- 首先原料：番茄酱，白糖，白醋，盐，淀粉，大豆油，料酒，葱姜等等。
- 我们将买回来的排骨凉水入锅加入葱姜料酒去腥，水开捞出。
- 然后净锅入油，给排骨拍上一层淀粉（也可以不拍），5层温下入排骨炸至定型捞出，6层温时再下入排骨炸之熟脆捞出控油。
- 锅入底油加入番茄酱炒香，载入白糖和醋，醋刚好淹平白糖即可，加入水炒开，勾芡，倒入排骨，淋明油即可出锅装盘。
只要勾芡到位这道菜就已经成功一半了。
美食小奋青
糖醋排骨我的做法是：准备排骨500克，番茄酱10克，鸡蛋一个，淀粉适量，白醋少许，白糖10克，食用盐少许，鸡粉少许，葱、姜少许，料酒少许，食用油适量。制作方法：排骨斩成段，葱姜切碎。排骨、料酒、盐、葱、姜、放入盆中，搅拌均匀腌10分钟。排骨放入高压锅中压熟捞出来，排骨放入碗中加鸡蛋、淀粉搅拌均匀，下油锅炸黄捞出备用，锅中放油少许，烧六成热，放入番茄酱炒匀，加入适量水，再放入适量盐、白糖、白醋、鸡粉，烧开勾芡，将排骨放入锅中翻匀，装盘即成。
农村天六
我是这么做的：一斤排骨先焯水，然后锅烧热放40g糖，糖化之后放排骨，放45ml陈醋、30ml生抽，30ml料酒，盖上锅盖焖煮8分钟，开盖收汁，收汁完撒上白芝麻就可以了，这个方法简单又好吃，小朋友都说好吃😋
切切的美丽厨房
首先将排骨清水洗净，然后冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出沥干备用。第二步，调汁。将葱姜蒜切碎放入碗中，再依次放入蚝油、生抽、白糖、料酒、番茄沙司、白胡椒粉、十三香搅拌均匀备用。第三步锅内放入适量油，放入冰糖，待冰糖炒制枣红色下入排骨快速翻炒。第五步，倒入料汁，继续翻炒。第六步，倒入适量清水，最好没过排骨，大火烧开中小火炖制四十分钟。然后大火收汁，即可出锅。希望我的建议对你有帮助。
风吹雨打都不怕的包大
糖醋排骨可以试着这样做：排骨焯水控净水后加盐，少许的糖，料酒，少许干淀粉，姜片，葱段，胡椒粉腌制二十分钟入味。腌好后蘸上一层蛋液后在裹上一层干淀粉下锅炸熟。锅中添水不用放油，将炸好的排骨倒入。加一份白糖两份醋 少许的盐和适量的番茄酱，大火烧开后改小火慢炖15到20分钟收汁即可。
溪流美食
糖醋排骨，要挑选好的小排，切小块，洗干净，倒入漏勺中，一定要厉干，放入啤酒生姜葱，盐生抽，才会入味，在放入生粉，在锅中放入油，烧六成热，放入小排一定要一个一个慢慢放，炸金黄色，捞出，在熬糖色，要用小伙，不然容易焦，熬到冒泡，放入番茄酱，喜欢吃就多放，搅拌均匀，放入小排，炒均匀，放点油增加色泽，👌
