荷香魚
主料：荷葉、銀魚
調料：泡打粉、水、油、泰汁
做法：
1、將鮮嫩荷葉改小條、銀魚加入薑汁入味；
2、麵粉加入泡打粉、水、油調試；
3、將銀魚、荷葉、裹在一起、沾上脆皮漿、放入油鍋中炸熟；
4、澆上泰汁即可上桌。
時尚辣子雞
主料：土烏雞
輔料：辣椒段、花椒、蔥花、芝麻和油酥花生米
調料：鹽、雞粉、米酒、香油
做法：
1、把土烏雞宰殺治淨，納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味，再下入七成熱的油鍋，炸至幹香時倒出來瀝油。
2、鍋裡放少許的油燒熱，下幹辣椒段、花椒和炸好的雞塊，待煸炒至辣椒酥香時烹少許米酒（以讓花椒的香味熗入雞肉），邊炒邊撒蔥花、芝麻和油酥花生米，炒勻以後淋香油，起鍋裝入用竹網笆造好型的圓盤內，即成。
味醂豆豉左口魚
原料：左口魚，西蘭花，彩椒粒，雞蛋，生粉，豆豉，味醂，日本醬油，高湯，薑片。
製法：
1、將左口魚治淨，起肉切片待用；
2、將魚骨粘少許雞蛋液、生粉，過油炸成金黃色，放入盤中待用；
3、鍋入油燒熱，下薑片炒香，加少許高湯、味醂、醬油、豆豉，放入魚片燒熟，放在炸魚骨上，點綴彩椒粒即可。
點評：
左口魚是日本料理中常用的食材，這裡採用日本醬油的鹹、味醂的甜調製，結合中式烹飪手法，入口鮮香。
小肚炒韭花
原料：豬小肚300克、韭菜花100克、小米椒圈30克、薑絲5克、鹽、醬油、味精、香油、菜油各適量五香滷水1鍋
製法：
1、把豬小肚治淨，先放滷水鍋裡滷熟，撈出來晾涼後，切成絲；另把韭菜花切成段。
2、淨鍋放油燒熱，放入薑絲、韭菜花段和小米椒圈稍炒後，再放小肚絲一起翻炒勻，出鍋前加鹽、味精和少許的醬油，炒香後淋香油，裝盤即成。
鄉味姜香兔
、
原料：去皮淨兔肉200克、子薑絲100克、泡薑絲20克、青紅小米辣節30克、大蒜30克、青花椒10克、泡椒10克 鹽、胡椒粉、味精、雞精、生粉、藤椒油、色拉油、菜油各適量
製法：
1、把兔肉切成條，用流動水衝至白淨後，撈出來加鹽和生粉碼味上漿，等放入四成熱的色拉油鍋裡滑散以後，倒出來瀝油。
2、鍋裡放菜油，下大蒜、青花椒、泡椒、泡薑絲、子薑絲和青紅小米辣節先炒香，再倒入兔肉並加鹽、胡椒粉、味精和雞精，炒至姜香味濃時，淋入少許的藤椒油，翻勻便成菜。
健康養生菜
原料：芡實，蜜豆粒，鹽，美極，白糖。
製法：
將芡實、蜜豆粒飛水至熟，放入加冰的水中冰鎮5分鐘左右，撈出瀝乾水分，加鹽、美極、白糖攪勻，裝盤，點綴即可。
點評：
一清二白的視覺效果令人滿目清涼，簡單的調味突出食材的清新滋味。
酒鬼牛肉
這道酒鬼牛肉酥脆香辣，是下酒的必選菜。先將牛肉滷入底味，切片後炸至幹香，炒制時加入酸椒水以及大量幹辣椒、辣椒麵等，鮮辣十足，有獨特的發酵香氣。
提前預製：
牛扇子骨肉（即牛肩胛骨）焯去血水，撈出瀝淨水分，將其放入自制滷水中，先開大火燒沸再轉小火煮1.5小時至其成熟入味，骨肉能夠自然分離，撈出後稍晾，剔下牛肉改刀成片，裝入碼鬥待用。
走菜流程：
1、扇子骨先下沸水汆燙，再入五成熱油炸一下撈出待用；繼續升高油溫至七成熱，倒入肉片離火浸炸1分鐘至其外酥內軟（炸制過程中要不停用勺子打散防止肉片粘連），撈出瀝油備用；將土豆絲、粉絲倒入油鍋中炸酥。
2、鍋留少許底油，下乾紅辣椒段、蒜末炒至辣香、蒜香逸出，倒入肉片，淋自制酸椒水，加幹辣椒粉、辣妹子辣椒醬、三五牌香辣醬炒至顏色紅亮，撒適量花生仁、白芝麻炒勻，撒孜然粉、花椒粉，淋入香油少許翻勻起鍋。
3、盤底墊入炸好的土豆松和粉絲，擺上炸透的扇子骨，將肉片倒在上面即可走菜。
泰雕路邊鴿
原料：妙齡乳鴿1只
香料：八角，柱皮，香葉，丁香各5克。
調料：泰雕酒250克，鹽10克，糖20克，魚露10克，上湯500克。
做法：
1、乳鴿洗淨，飛水備用。
2、放入香料和調味慢火煲30分鐘，再放乳鴿低火浸12-15分鐘，然後斬件裝盤即可。
磨豆腐釀鮮鮑
原料：鮮鮑仔300克、自制豆腐200克、自制鮮辣汁300毫升、薑片、蔥節、蒜苗段、青紅椒圈、鮮湯、雞油各適量
製法：
1、鮮鮑仔宰殺治淨後，在肉面剞十字花刀，隨後放入高壓鍋裡並摻入鮮湯，加薑片和蔥節壓5分鐘後，取出待用。另把自制豆腐切成厚片。
2、淨鍋放雞油燒熱，摻入自制鮮辣汁燒開後，下入豆腐片和鮮鮑燒入味，出鍋前放蒜苗段稍燒，裝盤時把鮮鮑放上邊，最後點綴炒香的青紅椒圈成菜。
自制豆腐：
可以把從菜市場買回的豆花先入鍋，煮開以後再擠壓成大塊狀，改刀成片即得到。
自制鮮辣汁：
淨鍋裡放雞油燒熱後，下入小米椒節、大蒜、芹菜、蒜苗、香蔥和青紅美人椒節，炒香以後便摻入鮮湯，改小火熬約30分鐘後，加鹽、雞粉、醬油和醪糟調味，最後濾渣取汁即得到
特色：
此菜不僅盛器特殊，以石磨形狀造的窩盤來盛裝，而且在主輔料的搭配上講究，用自制的豆腐與鮮鮑一同燒製。成菜鮮辣滾燙，複合香味濃郁。
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