秋季了，好多應季蔬菜進入尾聲，再吃到的就是大棚蔬菜了，去買菜的時候一天比一天價格高，好在茄子變化不算太大。
今兒這道菜的主要食材是茄子。秋季，尤其是寒露以後氣候從涼爽過度至寒冷，這時候風大更乾燥，加之天冷了就愛吃大魚大肉，上火肯定避免不了的。寶媽這個時候基本每週都給家人吃2次茄子，因茄子性寒，去火效果特別好，時不時的吃些，避免因上火引起的各種不適。但是，秋季做茄子還是少油為好，寶媽的做法是蒸，這樣省時省事，營養還一點都不丟，但是呢，光有營養了也還得家人愛吃不是，所以呢，肉末跟上，這道菜，簡單好吃噴噴香，拌飯拌麵都沒得說。
茄子好吃，但是秋後有一種茄子不要多吃，那就是老茄子，這種茄子含有較多茄鹼，對人體有害。此外，茄子含有維生素E，有抗衰老的功效，女人吃好，延緩衰老。
【肉末蒸茄子】
食材：茄子450克，豬肉末120克，小米椒1個，蔥薑末適量，大蒜2瓣，香蔥少許，蠔油1勺，一品鮮醬油2勺，料酒半勺，水澱粉適量，鹽適量，植物油適量
廚具：蒸鍋，炒鍋
做法：
1 備好食材
2 圓茄子洗淨去蒂，切2釐米見方的丁；豬肉末用蔥薑末、料酒、適量的水澱粉拌勻，醃製5分鐘；小米椒切圈；大蒜拍扁切末
3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下豬肉末炒散，待豬肉末變色，放入小米椒和蠔油，加入一品鮮醬油炒勻
4 加入是適量的清水，加鹽調個味。翻炒半分鐘後關火
5 把炒好的肉末和湯汁一起澆在茄子上
6 放入蒸鍋中，開大火，上汽後蒸10分鐘
7 到時間後將盤子取出，撒上蒜末和香蔥，把少許植物油燒熱，澆在蒜末和香蔥上，拌勻即可食用。
寶媽小貼士：
1 這道菜微辣，不喜辣的把小米椒去掉
2 肉末要醃拌一下，這樣嫩而不發硬，更能和茄子的口感搭到一起
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