紅薯是這個季節的當季菜，這個時候的紅薯既新鮮又便宜。蒸熟的紅薯熱騰騰的，越吃越香。營養也是很豐富的，比蘿蔔南瓜的營養高，做法更是多種多樣，除了蒸著吃烤著吃之外我家做常吃的就是將它做成小餅，酥脆掉渣，越嚼越香。
用紅薯來做成小餅，家人都很喜歡吃，尤其是孩子，剛出鍋的時候一頓能吃3個，所以隔三差五會做一回，它的做法也是很簡單的，一卷一折鬆軟香酥，非常好吃。下面我就把這道紅薯小餅的做法分享給大家，喜歡吃朋友可以進來學習一下。
做紅薯小餅首先就是根據家庭成員的量來準備紅薯，將紅薯清洗乾淨之後去掉皮用刀切成薄片，放進鍋中蒸熟，將蒸熟的紅薯倒在一個盆中用勺子按壓成紅薯泥，根據自己的愛好加入一勺白糖，不喜歡吃甜的朋友可以不加，攪拌均勻之後，少量多吃的加入麵粉，邊攪拌邊加入，這樣可以和的均勻一些，減少麵疙瘩的產生，將它攪成面絮之後下手揉成麵糰，放在溫暖的地方醒發半個小時左右。
另準備一個小碗，在裡面加入一勺麵粉，倒入適量的食用油，將它攪拌均勻，攪拌至能捏成團的時候就可以了，油酥就做好了。做的時候放點油酥是非常好吃的，再準備半碗花生米將它放在鍋裡炒熟，然後晾涼用手搓掉外皮，將去皮的花生米倒入袋子裡用擀麵杖將它敲打成花生碎，將花生碎倒入碗中加入一勺瓜子一勺黑芝麻，一勺白芝麻，兩勺紅糖，不喜歡吃紅糖的可以不加，加點自己喜歡吃的乾果等都是可以的，餡料可以根據自己的愛好來添加，攪拌均勻放在一旁備用。
醒發好的紅薯麵糰取出來放在桌子上用擀麵杖擀成一個厚麵餅，在上面鋪上一層油酥，然後用包包子的方式將它包裹起來，將口封嚴，倒扣在案板上用擀麵杖將它擀開。擀成一個大一點的薄面皮，然後從一端將它捲起來，捲成一個長條狀，再切成一個個大小均勻的面劑，取一個面劑在中間按一個小洞，再將它四角對摺，然後用大拇指用力給它邊捏邊轉動，捏成餅狀之後放入做好的餡料，然後用虎口將它收攏捏嚴，捏合，這樣就可以了，做好的小餅倒扣在案板上，稍微整理一下之後用手掌輕輕地按壓成餅狀，這樣我們的紅薯小餅就做好了。
電餅鐺提前預熱，放入做好的紅薯小餅，先烙1分鐘左右，1分鐘之後翻面，全程約烙8分鐘左右，勤翻面，烙至兩面金黃的時候就已經熟了，黃燦燦的紅薯五仁餅就做好了。
秋冬季該吃這菜，比蘿蔔南瓜有營養，做成小餅酥脆掉渣，越嚼越香。
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