水煮牛肉（家庭版 ）

用料

用料：牛肉一斤（最好裡脊）

豌豆尖或豆芽：200g

金針菇：150g

香菜：一棵

薑末：適量

蒜蓉：適量

蛋清：一個

花椒：40粒

豆瓣醬：一大勺

玉米澱粉：少許

植物油：適量

雞精：一小勺

鹽：少許

辣椒麵：適量

胡椒粉：少許

幹辣椒：6個

製作方法

1、牛裡脊肉，洗淨，準備就緒！

2、切成片，橫紋理切，繼續下一步！（我用的是凍過的肉，用鮮肉最好）

3、放入蛋清，玉米澱粉，植物油，鹽，雞精，胡椒粉，抓勻，醃製60分鐘！

3、然後把姜，蒜，切成蒜蓉，薑末待用！

4、豌豆尖（或豆芽等，酸菜看個人喜好），金針菇，洗淨，待用！

5、熱水壺提前燒一壺開水，待用！！！然後鍋內倒油，放入蒜蓉薑末爆香。

6、另外還需要一口鍋，煮開水，燙豌豆尖，金針菇。豌豆尖燙7秒，金針菇燙20秒。

7、回到炒鍋，下豆瓣醬一大勺，炒出香味。

8、倒入熱水壺燒好的熱水，下入紅花椒，幹辣椒，鹽，雞精。

9、豌豆尖墊底，金針菇放上面。

10、回到炒鍋，先轉小火，下入醃製好的牛肉，然後立馬轉大火，煮60秒！

11、把肉片連湯一起倒入碗內！

12、肉片上面撒上辣椒麵和花椒！

13、炒鍋燒油，油微微冒煙就可以了。

14、最後把油倒在花椒辣椒麵上，逼出濃郁的香味，最後放上香菜點綴一下，上桌開吃。