家常做法的紅煨八寶雞，色澤紅亮，口感醇厚，鮮美又可口

導語：

大家好，譜譜今天給大家介紹的一道美食就是家常做法的紅煨八寶雞。紅煨八寶雞其實不算是譜譜家鄉這邊的美食。這道美食是譜譜在外面出差的時候吃到的一道美食。雖然是在一個地方出差的時候遲到的，但譜譜也不知道這道美食是不是當地的特色菜餚。

當然，譜譜自己也不是很關心這道菜餚的出處，只關心這道美食的口感和味道。紅煨八寶雞色澤紅亮，口感很醇厚，鮮美又可口。但是，譜譜給大家介紹的紅煨八寶雞是家常做法的，沒有像外面一樣，具有複雜的工序。接下來，譜譜就將家常做法的紅煨八寶雞介紹給大家。

主料上的準備：

母雞1500克（具體情況具體分析）。

配料上的準備：

冬筍50克，蓮子50克，肥膘肉100克，薏米25克，火腿50克，蝦米25克，香菇20克，澱粉13克，大蔥100克，黃酒50克，醬油50克，白砂糖15克，味精2克，江米酒25克，胡椒粉1克，香油15克，鹽5克，豬油100克，小蔥15克，姜15克（具體口味具體分析）。

製作過程：

1、首先，將我們準備好的母雞清洗乾淨，去掉不能吃的部分以及裡面的骨頭。但是，在處理過程中，雞皮要保持完整。將準備好的水髮香菇清洗乾淨之後，去掉蒂備用。將準備好的金鉤清洗乾淨之後，用清水泡發。將準備好的肥膘肉、冬筍、火腿切成丁狀備用。

2、將準備好的蝦米清洗一遍。將大蔥從中切開，再切成段狀備用。將香蔥和生薑處理乾淨之後，用刀背拍破備用。起鍋，把鍋放在旺火上。在鍋中放入豬油，燒到六成熱。先在鍋中放入肥膘肉、冬筍、金鉤、火腿、香菇，煸炒出香味。

3、繼續在鍋中加入黃酒、醬油、食用鹽調味。接著在鍋中加入白蓮、苡米、味精、胡椒粉，攪拌均勻，成餡料備用。將炒好的餡料放入雞的肚子裡面。用針線將開口處縫好，並且擦乾水分，均勻地抹上甜酒汁。起鍋，在鍋中加入熟豬油。

4、等豬油燒到六層熱之後，先在鍋中放入雞肉。等雞肉被炸成紅色之後，在砂鍋中，墊上竹箅子。在砂鍋中，加入炸好的雞、醬油、黃酒、白糖、蔥、姜和清水。蓋上蓋子之後，在火上燒開。將表面上的浮沫撇去，移到小火上，繼續煨2個小時左右的時間。

5、起鍋，在鍋中加入適量的熟豬油。先放入大蔥和食用鹽，繼續翻炒，裝入盤中。將煨好的雞肉放入盤中，兩邊放上大蔥。將之前煨好的原汁燒開之後，加入適量的澱粉和清水勾芡，再撒上胡椒粉和芝麻油，澆在雞肉上，就可以了。

結束語：

一道紅煨八寶雞就完成了。家常做法的紅煨八寶雞，色澤紅亮，口感醇厚，鮮美又可口。感興趣的朋友們趕快行動起來吧！