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失去牛肉自由后我开始用猪肉做麻辣肉干，如今猪肉自由也失去，唯有在鸡胸肉上动动脑筋
用料
鸡胸肉250g，杏鲍菇200g，白芝麻20克，辣椒面2大勺，耗油适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，料酒适量，藤椒油适量，白糖少许，老姜1块，菜籽油120克
步骤一：
锅烧干，烧热下白芝麻炒香，全程最小火，不停翻炒
步骤二：芝麻晾凉备用
步骤三：鸡胸肉切大丁、杏鲍菇切大丁，老姜切片
步骤四：倒入120克菜籽油，烧热下姜片爆香。（油稍微要多一些，否则容易粘锅）
步骤五：锅内下入鸡胸肉丁和杏鲍菇肉丁
步骤六：中火翻炒，3分钟左右会出很多水，不用担心，继续炒
步骤七：翻炒大约10分钟后，水分会收干，鸡肉和杏鲍菇成微微金黄色
步骤八：
依次下生抽、老抽、耗油、十三香、白糖翻炒均匀，如果觉得有一点粘锅倒入一点料酒就行
步骤九：
炒到所有调料充分均匀、融合后把鸡肉杏鲍菇刨到旁边露出锅中间的油
步骤十：
在油中间加入辣椒两勺，用油炒辣椒面，炒到辣椒出香味
步骤十一：把辣椒和鸡肉杏鲍菇炒均匀，觉得粘锅再加入一点点料酒。关小火
步骤十二：加入十三香、炒熟的芝麻、翻炒均匀。关火，放入适量藤椒油
步骤十三：翻炒均匀，加入一丢丢味精（也可不加味精）
步骤十四：装盘
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