蔥油餅怎麼做才好吃，那一定是燙麵蔥油餅啊，今兒，小編教你做！
用料
中筋麵粉200g、開水100g、小蔥1-2根、鹽適量、油適量
燙麵蔥油餅的做法
1、提前燒一小壺開水，劃圈淋入麵粉中，然後用筷子攪拌成絮狀，待溫度降到不燙手時，用手將面攏成團，蓋上保鮮膜，放一旁醒15分鐘左右。
小貼士：
1.和麵的水溫度要高一點，最好是剛燒開的。
2.麵糰一開始會比較粘手，基本攏成團就可以了，不必揉至光滑，可以放一旁醒一會兒再揉一揉。
3.可以提前一晚將麵糰揉好，密封起來放冰箱冷藏，第二天早上起來可以直接使用。
2、將小蔥清洗乾淨瀝乾水分，切成蔥花備用。
3、在案板上撒一些麵粉（防粘），將醒好的麵糰放在案板上，揉成長條狀，然後將麵糰分成均勻的3份。
小貼士：
1.如果麵糰粘手，就再撒上少許麵粉，會更好操作。
2.麵糰分成幾份就可以烙幾張餅，可以根據個人的喜好，隨意調整。
4、取一份麵糰，剩下的麵糰放一旁蓋保鮮膜備用。將麵糰揉圓，然後用擀麵杖將麵糰擀成長而薄的橢圓型，薄薄刷上一層油，均勻撒上少許鹽，再鋪上一層蔥花。
小貼士：為了防粘，擀的時候可以撒適量麵粉。鹽和蔥花的量要根據個人口味來放。
5、將麵餅捲起，然後豎放，用手捏緊上端的封口處，一邊旋轉面卷，一邊用手掌輕輕下壓，按扁成餅胚，撒上少許麵粉防粘，然後擀圓擀薄。
小貼士：
1.麵餅儘量卷緊一點，餅的層次會更多。
2.為了讓餅的層次比較均勻，擀的時候需要頻繁翻面，一面擀幾下，翻個面再擀。
3.剛開始擀的時候麵糰容易回縮，擀幾下然後稍醒一會兒再擀，就好擀開了，如果是提前準備的麵糰，面醒的充分，就相對好擀一些。
6、平底鍋燒熱，淋入適量油刷勻，放入麵餅，用中火加熱至餅胚微微隆起後翻面，繼續烙，其間翻面2-3次，直到兩面金黃，盛出後切分成四份。
小貼士：
1.烙第一張餅的火候會有點不好掌握，火力太小會不上色，太大容易糊，還需勤翻面觀察。
2.不放油也可以，更健康，但也不容易烙出好看的金黃色，口感也不夠香脆，
閱讀更多 泡麵Sir 的文章
