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大家好，今天与你分享的是一道家常菜猪肉粉条炖豆腐。这道菜源自东北四大炖（猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲇鱼炖茄子），伴随着东北菜在全国各地不断的火热，知名度不断地提高，猪肉炖粉条这道菜也出现了很多的版本，不过要说正宗，那还得是东北那嘎达的做法最正宗。今天与你分享的这道菜，属于家常做法，做法简单，容易上手，希望你能喜欢。
食材准备：五花肉、大白菜、干香菇、宽粉条、葱、姜、八角、黄酒、生抽、醋等；
制作方法：
1、 将五花肉洗净，改刀成块；干香菇洗净泡发后捞出沥水备用；粉条放入温水中泡软；白菜叶洗净，用手撕成块；
2、 炒锅上火，加少许底油，下入五花肉进行煸炒，至五花肉油脂被煸出，肉块表面出现浅金黄色时，将锅内煸出的多余油脂倒出，下入姜片、蒜片、葱段、八角、香菇块继续煸出香味；加入适量的黄酒、生抽、少许香醋，加入没过食材的水（含泡发香菇的水），大火烧开后转中火加盖炖煮30分钟；
3、 锅内下入泡软的粉条，调入适量的盐，搅匀后继续炖10分钟左右，下入白菜叶搅拌均匀，至白菜成熟即可出锅装盘；
温馨提示：
1、 五花肉煸炒时不宜用大火，通过中小火慢慢煸，能使五花肉中的油脂充分渗出，为了饮食健康，建议将煸出的油脂倒出；
2、 干香菇洗净泡发后，泡发香菇的水中会有部分氨基酸溶解在其中；因此，泡发香菇的水在后期制作过程中会再次使用；
3、 炖肉时加入少许香醋，不仅能去腥增香，而且能加速肉的成熟；炖煮时，水量要一次加足，忌中途加水；
4、 白菜叶用手撕，白菜的断边呈现出不规则的形态，这样更利于入味；
5、 粉条入锅时一同放入些冻豆腐一起炖煮，味道更佳；没有冻豆腐的话可以省略；
6、 白菜最后入锅；因白菜是可以生食的蔬菜，因此白菜入锅后的成熟度请依据个人喜好自行决定，想吃软烂的可以稍微炖久一点；想吃脆口的，略加炖煮即可；
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