說到茄子，最先從腦海中蹦出來的烹飪方式，大概就是紅燒茄子、肉末茄子、涼拌茄子等等。雖說味道都不錯，但口感太熟悉了，難免缺乏驚喜。其實茄子的做法還有很多，今天就來給大家介紹一款特別的做法，也就是手撕涼拌茄子。其實這種做法還是蠻創新的，口感也非常獨特。茄子別再油炸了，2分鐘學會新吃法，又香又入味，比油炸好吃10倍。
這款手撕涼拌茄子會多一個蒸茄子和手撕茄子的過程，但你可別小看這兩個步驟，對維持茄子的口感和營養效果不錯呢！要知道茄子營養豐富，維生素和各種礦物元素含量豐富。尤其茄子中含有豐富的維生素E，能起到不錯的抗衰老效果。自從學會茄子新吃法，我家一週吃5次，不油炸不水煮，好吃不上火！這款特別的手撕涼拌茄子，你也來試一試吧！
【手撕涼拌茄子】
製作配料：茄子2根 小蔥適量 大蒜2個 生抽2勺 蠔油1勺 香醋2勺 辣椒醬2勺 鹽適量 白糖1/3勺
製作方法：
1、茄子洗淨隔水上鍋蒸熟，用筷子戳進去就可以了；
2、稍微涼至不燙手，然後用手撕成小條；
3、準備大蒜切末，小蔥切段備用；
4、醬汁；生抽2勺 蠔油1勺 香醋2勺 辣椒醬2勺 鹽適量 白糖1/3勺 2勺清水調成醬汁；
5、大蒜末、小蔥放在茄子上面，澆一勺熱油上去爆香；
6、然後放2勺辣椒醬，醬汁淋上去；最後可以淋些香油上去；
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