记得小时候,为了买一次猫耳朵吃,和父母死缠烂打半天,最终就买一小包,还没吃够就没了,如今突然想起这种味道,在家里也做了次猫耳朵,孩子们抢个不停,确实有小时候的味道。
猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。
猫耳朵历史悠久,与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似,其制形如猫耳,小巧玲珑,筋滑利口,是久传不衰的大众面食佳品。
难易程度:简单
制作工艺:炸
食材准备:面粉适量,淀粉适量,纯牛奶一包,红糖适量。
制作过程:
1:首先把食材准备好,如图所示,面粉要准备两份。多少差不多即可。
2:先把红糖进行融化,用温开水。用筷子不断的搅拌。
3:先选取一份面粉,用融化的红糖进行和面。
4:选取另一份面粉,用牛奶进行和面。
5:两份和好的面放置15分钟。进行醒面。
6:把醒好的面,分别用擀面杖擀成薄薄的一层。
7:然后白面在下,红面在上。
8:然后从一边卷起来,要卷成实心的。
9:把卷好的面放入冰箱冷冻半小时,为了方便好切成想要的猫耳朵。冷冻好了,拿出来切片。
10:锅里放入足够的油,等到油温控制在5成热的时候,把猫耳朵一个个放入,防止沾联,油温度要控制,不要过热,很容易炸糊。
11:把猫耳朵炸到酥脆,刚捞出锅来的时候很热不脆,等放一回就好了。
是不是很简单的方法,你们还在买猫耳朵吗?在隔离期间是不是可以给自己孩子做一份可口的零食呢?关注我关注美食客家。
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