香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量做法：1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。紅燒肉燉土豆
材料：帶皮五花肉800克土豆650克；黃酒100克鮮姜15克蔥20克老抽25克鮮味醬油35克乾紅辣椒5只花椒2克大料1個冰糖24克鹽適量；做法1.先將五花肉洗淨；切成2.5cm的方塊；鍋水開放入煮3分鐘左右；撈出放在容器內；土豆去皮，切成滾刀塊；備好所需用料；鮮味醬油與老抽放在容器內調勻；2.炒鍋燒熱放油，將冰糖放入；小火炒至糖融化，變黃起泡時；快速的將汆好的肉塊放入翻炒，動作要快避免糊鍋；加入調好的老抽和鮮味醬油翻炒著色；再將老黃酒加入進去；放上蔥姜乾紅辣椒調料；加入足量的水蓋上蓋，開鍋後改小火慢燉；3.時間40分鐘左右，中途要開蓋檢查水量，不足可以添加開水。肉8成熟放入切好的土豆塊，翻拌均勻就如適量的鹽，為避免乾鍋水量不夠要添加熱水；4.用鏟子扎一下土豆塊，輕鬆斷開就說明這道菜已近尾聲了；放上切碎的大蒜瓣，翻拌一下可以關火出鍋了；醬爆肉片
用料： 五花肉、辣椒、胡蘿蔔、姜、蒜、食用油、甜麵醬、料酒、糖、醋；做法：1.五花肉切成薄片、姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿蔔切片備用；2.鍋中加多量油煸炒五花肉；炒至五花肉微黃，並出油；3.將五花肉推至鍋邊，用鍋中餘油煸香薑片、一小部分蒜片；4.參加甜麵醬、加少量料酒不滾旦鏟子推炒至醬香濃重,與肉片混合炒勻；5.加白糖、醋，放辣椒、胡蘿蔔片炒香，出鍋前放剩下的蒜片翻炒即可；油豆角燜排骨食材：肋排 400克、油豆角 300克、植物油 2勺、鹽 1勺、生抽 半勺、蔥蒜 少許、料酒 半勺、花椒粉 少許；
做法步驟：1.將油豆角用冷水沖洗乾淨。要選肉厚，豆粒飽滿的豆角。掰掉兩頭老筋，如果個頭太長，可以掰成兩半，這樣也更容易熟，也入味。2.將豬肋排剁成小塊，放入冷水中泡出血水後倒掉。這樣做熟的肉不會腥，也不會硬。3.將排骨放入裝了冷水的鍋中，加熱煮沸，將排骨焯水。焯水時水面的灰色泡沫是血水和雜質等，倒掉即可。如果是煮粥、煮麵條或湯圓時，水面起的浮沫是營養成分，就不要丟掉了。4.將焯好水的排骨衝淨浮沫，同時切蔥蒜備用。5.鍋中倒植物油，燒熱後放入蔥蒜，爆香出香味。倒入排骨，中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些，一會兒更容易入味。6.在排骨表面稍有金色焦痕的時候，加入鹽、料酒、生抽、花椒粉調勻後，蓋上鍋蓋中火燉，中途要翻一下，以免糊底。大約燉20分鐘左右，這時的排骨熟透又有嚼頭，不會特別軟爛。7.這時倒入油豆角，中火翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，燜一會兒。到油豆角變成深綠色，變軟後，大火翻炒收汁，不要把湯汁完全收幹，排骨稍有些湯汁比較滋潤，而且湯汁也可以拌飯吃。
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