90後旅行，只為遇見：年夜飯吃豬蹄，學會這兩步，讓你的紅燒豬蹄更有 “抓撓”
聽著耳邊陣陣的鞭炮聲，看著大街小巷上越來越濃的年味，我們不禁會感慨，春節就快到了！春節這一天，在中國人的餐桌上，一場豐盛的年夜晚宴即將上演，中國的年夜飯，可以說是這一年當中最為重要的一頓飯了，而豬蹄則是必不可少的菜品之一，它不僅營養豐富，還寓意著年年有“抓撓”，日子會過得紅紅火火，一年更比一年好。
可是，紅燒豬蹄也是餐桌上最容易做“翻車”的一道菜，如果做不好，就會晦澀無比，讓人難以下嚥。下面就來給大家分享一下，怎樣做，才能夠做出鮮嫩可口的紅燒豬蹄吧！
1. 去除異味
想要將豬蹄本身的異味去除，我們首先要用明火燒烤掉豬蹄本身自帶的豬毛，也就是俗稱的，用火燎一下。
將切開的豬蹄放入冷水中，並在水中加入薑片和料酒，這兩種食材都有著去腥的作用，水燒開後，將血沫撇除乾淨，這也能夠大幅度減少豬蹄的腥臭味道。
二．熬糖色
將冰糖放入油鍋中，進行熬煮，熬到冰糖融化，呈現出好看的金黃色時，這個糖色就熬煮成功了，這時在放入豬蹄和各種調料，進行翻炒，就可以讓每一塊豬蹄上都均勻地掛滿糖色，之後再注入水，漫過豬蹄，燒開後，變成小火，經過一個小時左右的漫長等待，顏色鮮亮，讓人食慾大振的紅燒豬蹄就做好了！
只要學會了以上這兩個步驟，保證讓你做的這道菜會成為年夜飯中最耀眼的明星，讓家人都搶著吃。你知道我的講解，小夥伴們都學會了嗎？
年夜飯的傳統已經流傳了千年，以前的交通很不便利，所以遠在他鄉的人們，不能夠經常的回家，看望自己的親人，只有在每年過年的時候，一家人才能夠得以團聚，所以在除夕這一天的晚上，在家的父母會為遠歸的子女，準備上一桌熱氣騰騰，豐盛的晚餐，既代表歡迎孩子們回家，也代表了一家人終於可以團團圓圓的過個新年。
就算是有的子女，因為特殊的事情，沒來得及趕回家中，在這天晚上，長輩們，也會為未能歸來的孩子，擺上一雙碗筷，代表著一家人整整齊齊地在一起。久而久之，年夜飯就不僅僅是一頓飯那麼簡單了，而是代表了父母對子女的期盼，和子女對家鄉的依戀。
閱讀更多 90後旅行 的文章
