香蔥蒸肉丸
食材：五花肉、小蔥、油、鹽。
做法：
1、五花肉適量剁成肉泥，小蔥適量切成小蔥末。
2、小蔥花和肉一起，放入油和少量鹽剁勻。
3、剁勻之後團到一起，準備一個一次性手套，右手捏出肉丸。
4、肉丸做好後，冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右（根據肉丸大小）。
5、蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在一個盤裡，因為蒸汁多少會有腥味，影響口感。
6、開吃！
鵪鶉蛋肉丸
食材：鵪鶉蛋，豬肉餡，小青菜少許，姜，生抽，料酒，鹽，小蔥，澱粉。
做法：
1、準備好鵪鶉蛋。
2、把鵪鶉蛋洗乾淨放入 水中煮，水開後小火煮3-4分鐘關火。
3、撈出後入冷水中浸冷，剝皮。
4、肉餡中加適量生抽、鹽、料酒，加備好的蔥薑末， 適量加適量澱粉，攪拌均勻。
5、用肉餡包裹住鵪鶉蛋，並用手將其團成圓形。因為肉餡粘手，可在旁邊準備一個水碗，將手弄溼後再團，就好弄多了。
6、燒適量水，煮開，將丸子輕輕放入開水鍋中，轉小火，丸子都浮出水面。
7、將一把青菜菜放水中，變色關火，湯中根據口味撒鹽。看起來就好吃又營養有木有！
豆腐小丸子
食材：五花肉、北豆腐、雞蛋、春蔥、姜少許、醬油少許、十三香少許、鹽少許。
做法：
1、肉餡做法：五花肉加少許姜和春蔥剁餡，加入少許鹽，味達美，十三香攪拌。加入少許水再次攪拌，加保鮮膜，冰箱冷藏一晚。
2、北豆腐一塊，我用的是滷水豆腐，沒有豆腥味。如果買來的豆腐有豆腥味，建議焯水後再入餡。
3、用手把豆腐捏成泥狀。
4、加入一個雞蛋清。
5、然後把肉餡加入豆腐裡攪拌。
6、攪拌成這樣，蓋上保鮮膜，靜待15分鐘左右。
7、用一次性手套捏出肉丸，或者可以用袋子開口擠出肉丸。
8、鍋中水起小氣泡，把火調到最小，就可以下丸子了。
9、一次性手套沾少許水(這樣丸子做成不會粘在手套上)開始做丸子。丸子要順鍋邊滾下去下鍋不會散。
10、下丸子的時候，水絕對不能沸騰，一定要讓水把丸子養到定型，後才可以稍微沸騰。丸子這樣漂起來就可以出鍋了，這個過程大約三分鐘左右，要看丸子做的大小而定。
烤雞肉丸
食材：450g土雞肉 、半杯麵包屑、1小杯蔥花 、1 個雞蛋、1 茶匙薑末、1瓣大蒜（切末）、2 茶匙香油。
裝飾：蔥花、芝麻
秘製照燒醬：1小杯紅糖，2 湯匙海鮮醬，1 湯匙醬油，半湯匙香油，1瓣大蒜（切末），1小茶匙薑末。
做法：
1、烤盤放上錫紙，烤箱預熱至 200˚C。
2、將肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌勻。
3、滾成小肉丸，放烤箱裡烤10 到 12 分鐘。
4、照燒醬的材料放入鍋中燒 3-5 分鐘，不斷攪拌，直到湯汁變濃。
5、將烤好的肉丸放碗裡，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻就OK了。
珍珠肉丸
食材：雞胸肉200克、豬肉50克、蝦肉50克（也可以都用雞胸肉）、雞蛋清1個、鹽適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量。
做法：
1、肉餡、蛋清、調料都加到一個碗裡，加一勺生抽和蠔油，往一個方向攪拌至肉帶黏性；
2、肉餡調好後，拿出浸泡了兩個小時以上的糯米；
3、舀一勺肉餡搓成肉丸，在糯米里打個滾；
4、肉丸都準備好後，上蒸鍋大火蒸20分鐘就ok，用蝦尾來做裝飾，假裝裡面有一顆大蝦仁；
5、完工，裝盤開吃！
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