香葱蒸肉丸
食材：五花肉、小葱、油、盐。
做法：
1、五花肉适量剁成肉泥，小葱适量切成小葱末。
2、小葱花和肉一起，放入油和少量盐剁匀。
3、剁匀之后团到一起，准备一个一次性手套，右手捏出肉丸。
4、肉丸做好后，冷水上锅隔水蒸7-10分钟左右（根据肉丸大小）。
5、蒸好后盘底蒸汁倒掉肉丸夹出来重新放在一个盘里，因为蒸汁多少会有腥味，影响口感。
6、开吃！
鹌鹑蛋肉丸
食材：鹌鹑蛋，猪肉馅，小青菜少许，姜，生抽，料酒，盐，小葱，淀粉。
做法：
1、准备好鹌鹑蛋。
2、把鹌鹑蛋洗干净放入 水中煮，水开后小火煮3-4分钟关火。
3、捞出后入冷水中浸冷，剥皮。
4、肉馅中加适量生抽、盐、料酒，加备好的葱姜末， 适量加适量淀粉，搅拌均匀。
5、用肉馅包裹住鹌鹑蛋，并用手将其团成圆形。因为肉馅粘手，可在旁边准备一个水碗，将手弄湿后再团，就好弄多了。
6、烧适量水，煮开，将丸子轻轻放入开水锅中，转小火，丸子都浮出水面。
7、将一把青菜菜放水中，变色关火，汤中根据口味撒盐。看起来就好吃又营养有木有！
豆腐小丸子
食材：五花肉、北豆腐、鸡蛋、春葱、姜少许、酱油少许、十三香少许、盐少许。
做法：
1、肉馅做法：五花肉加少许姜和春葱剁馅，加入少许盐，味达美，十三香搅拌。加入少许水再次搅拌，加保鲜膜，冰箱冷藏一晚。
2、北豆腐一块，我用的是卤水豆腐，没有豆腥味。如果买来的豆腐有豆腥味，建议焯水后再入馅。
3、用手把豆腐捏成泥状。
4、加入一个鸡蛋清。
5、然后把肉馅加入豆腐里搅拌。
6、搅拌成这样，盖上保鲜膜，静待15分钟左右。
7、用一次性手套捏出肉丸，或者可以用袋子开口挤出肉丸。
8、锅中水起小气泡，把火调到最小，就可以下丸子了。
9、一次性手套沾少许水(这样丸子做成不会粘在手套上)开始做丸子。丸子要顺锅边滚下去下锅不会散。
10、下丸子的时候，水绝对不能沸腾，一定要让水把丸子养到定型，后才可以稍微沸腾。丸子这样漂起来就可以出锅了，这个过程大约三分钟左右，要看丸子做的大小而定。
烤鸡肉丸
食材：450g土鸡肉 、半杯面包屑、1小杯葱花 、1 个鸡蛋、1 茶匙姜末、1瓣大蒜（切末）、2 茶匙香油。
装饰：葱花、芝麻
秘制照烧酱：1小杯红糖，2 汤匙海鲜酱，1 汤匙酱油，半汤匙香油，1瓣大蒜（切末），1小茶匙姜末。
做法：
1、烤盘放上锡纸，烤箱预热至 200˚C。
2、将肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌匀。
3、滚成小肉丸，放烤箱里烤10 到 12 分钟。
4、照烧酱的材料放入锅中烧 3-5 分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。
5、将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。
珍珠肉丸
食材：鸡胸肉200克、猪肉50克、虾肉50克（也可以都用鸡胸肉）、鸡蛋清1个、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、肉馅、蛋清、调料都加到一个碗里，加一勺生抽和蚝油，往一个方向搅拌至肉带黏性；
2、肉馅调好后，拿出浸泡了两个小时以上的糯米；
3、舀一勺肉馅搓成肉丸，在糯米里打个滚；
4、肉丸都准备好后，上蒸锅大火蒸20分钟就ok，用虾尾来做装饰，假装里面有一颗大虾仁；
5、完工，装盘开吃！
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