小吃系列
第五期：家庭版肉夾饃
做為地道的西北人，不會做肉夾饃怎麼可以（不過我還真是不會做），那今天就來分享一個肉夾饃的做法吧！用壓力鍋滷上一鍋肉，全程不加一滴水，滷好的豬肉香到靈魂裡；再用炒鍋烙上一鍋饃，將切碎的滷肉，搭配爽脆的青椒和香菜一起夾到饃裡，饃香肉酥，肥而不膩，好吃到吮手指！
製作過程：
材料：
滷肉：豬肉450克，豆乾4塊，小香蔥2棵，香菜2棵，冰糖少許，食用油少許，生薑1小塊，料酒2湯勺，味極鮮1湯勺，老抽1湯勺，耗油半湯勺，甜麵醬1湯勺，花椒1小把，八角4顆，香葉2片，桂皮少許，水適量。
麵糰材料：麵粉500克，酵母4克，水240克左右。
做法：
1.先做滷肉。鍋裡放少許油，加入少許冰糖炒化。
2.倒入切大塊的豬肉，炒出糖色。
3.依次加入料酒、味極鮮、老抽、耗油、甜麵醬翻炒。
4.加適量水煮開，倒入砂鍋，加花椒、生薑、八角、桂皮、香葉，喜歡其他香料也可以加點。
5.加小香蔥和香菜一起燉，味道更好，我還加了豆乾一起滷，滷豆乾很好吃，也可以加點煮熟的雞蛋或者鵪鶉蛋一起滷。
6.做饃。把麵糰所有材料混合，揉至光滑，發酵至二倍大。
7.把發酵好的麵糰均分成9份，蓋保鮮膜醒15分鐘。
8.把每個麵糰滾圓排氣，擀成橢圓的面片，左右折起。
9.從上而下捲起，捏緊收口。
10.按扁，擀圓，不要太薄。
11.放入料理鍋，中火煎至兩面金黃即可。
12.把饃從中間剖開，把滷肉切碎，可以加少許青椒和香菜，夾入饃裡，再澆點滷肉汁即可。
小提示：
滷肉煮好後，根據自己口味加鹽。我加了調味料後覺得鹹味恰好，沒有放鹽。
做法步驟：
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