这个面包很符合小孩子的口味，软软的甜甜的，当做小零食吃很适合。红薯奶香味，甜滋滋儿，因为红薯馅料颜色最鲜艳，烘烤之后最上镜了，哈哈！
整形手法也超简单，简单到只要扭一扭，一根又一根，好吃不止一点点，松松软软的~一拉就断，露出丰富的馅料。自制的馅料味道非常质朴，加上面团里面的黑芝麻，好香！快试试吧！
红薯面包扭扭棒
食材
汤种：高筋面粉26g 水132g
主面团：高筋面粉360g 奶粉16g 鸡蛋1个 盐3g 细砂糖50g 干酵母5g 水190g 汤种80g 黄油32g 熟黑芝麻25g
做法
1、红薯馅儿做法：蒸熟的红薯300克，黄油45克，细砂糖50克，红薯压成泥，放黄油和糖，放入不粘锅，炒至红薯馅儿变干一点就行了
2、汤种提前一晚做好，紧贴汤种表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚，做好的汤种约140克，这里只需要用到80g
3、主面团中除黄油和盐以外其他材料，放入揉面缸，揉至面团可以拉出粗糙的薄膜，加入软化好的黄油和盐
4、揉至面团可以拉出光滑坚韧的薄膜，加入熟黑芝麻
5、揉好的面团取出，收圆
6、放入发酵箱，温度28度，湿度75%，醒发一个小时
7、醒好的面团分割成两份，排气滚圆，擀成长方形，铺上红薯馅儿至3/4处
8、把无馅儿的一端向左折过来，折到2/3处，把左端对折到右边，就是三折
9、折好的面团稍微整理一下，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，变硬点即可，其实冬天室温低的话不冷冻也是可以的，但如果夏天室温太高，冷冻一下方便再次擀长擀宽和接下来的整形
10、冷冻之后的面团取出，再擀长擀宽一些
11、切成比筷子粗点的条儿
12、固定一端，另一端搓一下，摆入烤盘，中间留出合适距离，放入发酵箱，温度38度，湿度80%，发酵15分钟
13、放入预热好的风炉内，180度，烘烤12分钟左右
成品
【小贴士】
- 汤种全部材料混合在一起，边加热边搅拌，加热到65度后离火，晾凉备用。加汤种可以延缓面包的老化程度哈，简单好做，宝宝们试试汤种法吧！
- 烘烤出炉面包膨胀馅料就可以很好地展露出来啦！扭扭的造型也很有食欲~
- 馅料也可以换成板栗的、山药的等等自己喜欢就好。
- 烤箱温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气调整烘焙温度。
- © 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，由良润烘焙编辑处理，如需转载请标明出处，谢谢。
- by：a羊羊
閱讀更多 良潤烘焙 的文章
