雨水節氣，立春之後的一個節氣。雨水節氣的到來，意味著氣候開始會逐漸回暖，不過多變的氣候是春季的特點，再有就是潮溼，尤其是南方地區這種現象較為明顯。春季，正是萬物復甦之時，也是我們進行滋補的好時機。空氣溼度大，我們要注重提高免疫力和預防潮溼天氣對身體的“侵襲”。今天跟大家分享5道適合春季滋補的菜，在雨水節氣前後要記得吃。
韭菜炒豆芽
作為春季的時令蔬菜，韭菜和豆芽是每個人都不容錯過的佳蔬。初春的韭菜和豆芽不管是營養價值還是口感都是一年當中最好的。兩種食材簡單一炒，爽口又下飯。
Step1：韭菜用清水洗乾淨，記得把黃葉摘掉，根部切掉一小段，然後把洗好的韭菜切成段狀。豆芽用清水輕輕搓洗乾淨。韭菜切成段狀。
Step2：熱鍋燒油，油熱之後把豆芽倒入鍋中大火翻炒一會兒，接著把韭菜倒入鍋中一併翻炒至斷生。
Step3：鍋里加入適量食鹽、生抽、雞精調味之後就可以起鍋盛盤了。韭菜炒豆芽的時候一定要全程大火快炒。
豬肚湯
豬肚是豬的胃，營養價值頗豐！平常去菜市場，豬肚是豬身上最難買到的部位，通常是需要向肉販子預約才有的。畢竟一頭豬就只有一個豬肚，大家都想著買豬肚給家人燉一鍋豬肚湯滋補身體。
Step1：豬肚買回來之後用麵粉和鹽反覆搓洗乾淨，裡外全部都要兼顧，直到洗豬肚的水清澈無雜質為止。
Step2：喜好的豬肚冷水下鍋焯水，鍋裡記得放生薑和料酒去腥。焯水完成之後過涼水，切成小塊。
Step3：切好的豬肚倒入高壓鍋裡，順便放兩個洗乾淨的雞蛋，加入沒過豬肚的清水，再放幾片姜，蓋緊鍋蓋大火壓煮20分鐘就可以了。撒上適量鹽調味即可。
五花肉炒春筍
春季被雨水滋潤過的春筍冒出了尖尖頭，這個時候的春筍口感最為鮮嫩。今年春筍的價格出奇的高，帶殼的都要20元一斤，不過貴也要捨得吃。用五花肉炒春筍不失為一種葷素搭配的營養菜餚。
Step1：五花肉洗淨切成薄片，切點兒辣椒和青蒜。春筍洗淨，帶殼放入鍋裡煮至斷生，然後再去殼切成薄片。
Step2：鍋燒熱之後把五花肉倒入鍋裡小火煸炒至出豬油，然後放入兩瓣蒜爆香。
Step3：把切好的春筍片倒入鍋中大火翻炒至斷生，鍋里加入鹽、生抽、老抽、雞精、料酒翻炒均勻，撒入青蒜翻炒一會兒，潑入一勺料酒增香就可以起鍋盛盤了。
啤酒鴨
鴨肉一直以來都是深受大家喜愛的滋補食材，鴨肉比雞肉的肉質更緊實，而啤酒鴨的做法當屬鴨肉最經典的吃法之一。一點水不放，啤酒香氣滲透到鴨肉裡，不管是下酒還是下飯都是一把“好手”！
Step1：鴨肉洗淨之後斬斷成小塊。鴨肉冷水下鍋焯水，鍋裡放入小蔥、生薑、料酒去腥，水沸之後把浮沫撇去，然後繼續煮一會兒把鴨肉撈出過涼水並濾幹水分。
Step2：把焯好水的鴨肉倒入鍋中不停翻炒，炒出多餘油脂，這樣鴨肉吃著會更香。
Step3：炒好的鴨肉倒入砂鍋裡，鍋裡放入生薑、香葉、一小塊桂皮，幹辣椒、鹽、老抽、生抽、雞精等調味料，倒入兩罐啤酒，燉煮至鴨肉酥爛即可。
芹菜炒香乾
很多人都吃不慣芹菜，那是因為芹菜有著一股特殊香味，不過春季應該多吃點芹菜，因為芹菜的營養價值更高，維生素含量豐富，對人體增強免疫力有幫助作用。香乾為豆製品，蛋白質含量豐富，芹菜炒香乾這道菜是一道營養與口感兼備的下飯菜。
Step1：香乾下鍋焯水一會兒， 煮軟之後的香乾口感更佳。芹菜洗淨之後斜刀切長條，紅辣椒滾刀切開。
Step2：熱鍋燒油，油熱之後把紅辣椒和芹菜倒入鍋中大火翻炒，炒至斷生之後把香乾倒入鍋中繼續翻炒。
Step3：鍋里加入食鹽、生抽、雞精、蠔油等調味料翻炒均勻，潑入料酒之後就可以起鍋盛盤了。
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