我们去饭店吃饭的时候，服务员都会给我们一个菜单，里面有饭店可以提供的各种美食，而且这些美食都是饭店大厨们的拿手菜，吃着非常美味，但这些美食里面有些做起来很简单，有些做起来就很复杂了，很多厨师都不怎么愿意做。
小编要给大家介绍的第一道菜就是水煮白菜，相信大家对这道菜都不陌生吧。它是我们一道很常见的家常菜，小时候在家，妈妈经常做给我们吃，妈妈的手感非常好，每次把白菜做得很新鲜，味道刚刚好，口感也很好哦，咬起来脆脆的，很有嚼劲，是我最爱吃的一道菜，而且它非常有营养，吃了对人们的身体都很有好处；那么厨师为什么会这么怕客人点这道菜呢，因为在大餐厅里面，厨师肯定想着是一定要把菜样做得很漂亮，起码要给人的第一印象要是好的；但这个就很需要技巧了，厨师做这道菜非常费劲，还时不时被客人吐槽下煮太烂了，所以说厨师也是很不容易的。
说到三不沾，很多人都不知道吧，其实它是我国河南安阳地区的传统美食之一，起源于清朝时期。为什么叫三不沾呢，这主要是因为这道菜吃的时候不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿。所以，在餐馆深受食客的喜爱，不过，三不沾却是厨师不喜欢做的一道菜了，因为做起来很麻烦。虽然它是用鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的，但是，的制作的过程中，要不停的炒制，而且很是费力气。所以，厨师一般很不愿意做，服务员一般也不会推荐这道菜的。
相信很多朋友都吃过这拔丝地瓜，这道菜品主要是由地瓜、白糖和油榨至金灿灿的色香味俱全的传统名菜，尤其是爱吃甜食的吃货朋友们的最爱了，但是虽然原料简单，但操作起来却没那么容易，尤其要注意火候，稍不注意，糖就烧焦粘锅了，拔丝地瓜就变成黑焦地瓜了！
油炸冰淇淋，一听就是一道难度很大的美食；不过它的味道是相当不错的，吃起来很香，口感很酥很脆，大家都很爱吃；它的外面是油炸的，里面又是冰淇淋，所以冰热兼得，是一种很有创意的美食；不过要做到这一点确实很难，要注意的点很多，生怕里面的冰淇淋会融化，怕遭到客人的投诉，所以说厨师还是很难的！
佛跳墙是中国最奢侈菜之一，别的可能因为是食材在处理的过程中比较麻烦，不容易做成，而这道菜是因为食材比较珍贵，你所听过的珍贵食材，在这里面大多数都有，而且大家还管他叫做十全大补汤，听着很搞笑，但是确实如此，而且味道比较美味，因为做法比较复杂，而且比较难，一般的饭店和酒店都不做，只有一部分酒店，会专门做这些菜，所以才有，外国人见过不少，但都觉得太难做了，做不出来！
最后一种便是牡丹鱼片了，鱼片我们都知道，将鱼肉片成片，吃的最多的就是生鱼片了。但是，有一道美食叫牡丹鱼片，这道菜因为造型别致，口感好，很多人食客都喜欢点。但是这道菜制作工艺很复杂，需要花费很多的是时间。牡丹鱼片做出来就像是一朵盛开的牡丹花，非常的漂亮。但是，这漂亮的背后，就有厨师精湛的厨艺了。厨师对于这道菜真的很讨厌，他们比较的喜欢做家常菜，一会儿就可以做好了，而且价格也不便宜，利润很大。有的老板，为了利润，都不会将这些难做价格便宜的菜写进菜单里面的。
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