咖喱系列調味品，在當前的美食界，自然是大名鼎鼎，這種原本起源於印度，後來風靡世界的調味料，以其獨特豐滿的口味，創造了很多經典美食。
咖喱有很多存在形式，例如咖喱醬、咖喱油、咖喱汁等，但其基礎是咖喱調味粉，如果我們換一個角度理解，咖喱粉的本質，和我們的十三香等是差不多的，也屬於復配香辛料。
但其風格又和我們的十三香有所不同，我們的十三香是以提香為主，附帶去異等作用，而咖喱粉呢，需要兼具色、辣、香等功能，有著自身的顯著風格。
在美食領域，風格就是特色，特色就是與眾不同，而與眾不同就往往意味著很多的附加值，
咖喱的調味風格，如果加以巧妙應用，往往能做出一些新穎的東西。
對於這一點，我自己就深有體會，我曾經在經營涼皮的時候，根據周圍年輕人多的特點，在傳統紅油、麻醬等口味的基礎上，做過一款咖喱涼皮，大受歡迎，還創造了些小業績。
雖然咖喱獨具特色，但我們很多朋友對這個領域還比較陌生，包括它的配比原則等，畢竟起源不在我國嘛。
市場上有很多咖喱粉的成品，但往往就和我們市場上很多五香粉、十三香一樣，出於銷售風險的考慮，風格大多比較中性，也就是說適應性強，但特色不突出。
我一直有一個觀點，就是要想做特色，就要自己做，才有可能具備自己的風格，春節即將來臨，家人朋友的聚會自然是重頭戲，假設在春節的家宴上，咱自己做一個特色的咖喱食品，很可能會讓吃慣了普通口味的親朋好友們，驚豔一下！
說到咖喱粉的原料，主要有小豆蔻、肉豆蔻、多香果、百里香、月桂葉、陳皮、肉桂、葫蘆巴、薑黃等，與我們的常用香料大多相同，但也有自己的側重，例如出顏色的薑黃、番紅花等。
一般的配製原則，大概香味料佔40%，辣味料佔20%，出色料佔30%，附加風格料佔10%，
別不多說，出乾貨！給大家說3款經典咖喱粉的配方，大家留著用：
南洋咖喱粉配方1：
薑黃30、香菜籽10、 枯茗（孜然） 8、 白胡椒5、 黑胡椒5、 洋蔥粉 5、 陳皮5、 胡蘆巴3、肉豆蔻3、肉桂3、 甘草3、 小豆蔻3、 辣椒粉 3、 月桂葉2、 小茴香 2、 丁香2、乾薑2、 葛縷子2、八角1、大蒜粉1、 眾香子1、 百里香1；
總共22味料，屬於比較專業的配方，適合商用。
配方2：
薑黃35、香菜籽 22、 枯茗（孜然） 9、 胡蘆巴2、 肉豆蔻 2、 甘草5、小豆蔻12、幹辣椒2、丁香2、芥菜籽9；
10味料，家庭製作比較合適。
配方3：
薑黃30、香菜籽22、 白胡椒5、 胡蘆巴10、小豆蔻 12、辣椒6、 小茴香2、丁香2、姜7、八角4；
也是10味料，風格不同。
說明一下，我在做一些配方時，一般數字之後不寫“克”之類的單位，有些朋友問，你光寫數字，單位是什麼？應該是多少？其實您稍微用心想一下，就能明白，配方的核心是比例，具體用量，是根據食材的多少，按比例增減的，從這個角度理解那些數字，就沒有問題了。
這3個配方，大家能看得出來，都是很實惠的東西，在此時分享這些，也有送個節日禮的意思，如果朋友們能用這些做出些口味不錯的菜品，在家人朋友面前露上一手，那就是我心所願！
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