05.14 雞蛋加它這樣蒸，營養翻倍，爽滑到溜進喉嚨，家裡人搶著吃！

雞蛋營養豐富，含有人體必需的8種氨基酸，還含有其他微量元素跟維生素，是我們日常飲食中最重要的一個食材，雞蛋加一個東西營養翻倍，口感爽滑，老人小孩都愛吃。

焦糖雞蛋羹

食材：純牛奶250g，雞蛋2個，白糖60g，涼水20g，熱水30g

先做焦糖：

1. 冷水20g倒入鍋內，加白砂糖，開小火慢慢加熱，不要攪拌

2. 用搖晃的方式搖均勻，直到煮融化

3. 等煮到呈現咖啡色時加入20g熱水，再煮大概20秒

4. 然後倒入杯中備用（杯子中最好先抹一點點熟油，方便脫模）。
   

布丁羹：

1. 將10g白砂糖跟純牛奶倒入鍋內，開小火加熱，輕輕攪拌到融化

2. 不用煮開，然後倒入杯子或者碗中放涼備用

3. 取2個雞蛋打散，攪拌均勻，再倒入放涼的牛奶

4. 攪拌均勻，然後過篩2到3遍，過篩過的口感更佳細膩爽滑

5. 然後倒入裝有焦糖的杯子或者碗內，蓋上保鮮膜，保鮮膜用牙籤戳幾個空，方便透氣

6. 再放入鍋內蒸15分鐘，然後關火悶3分鐘再出鍋

7. 最後取出脫模，用一個乾淨的盤子倒扣在碗口倒出，摘一根薄荷做裝飾