上帝说：“要有羊，于是冠县就有了红烧羊肉。”
时近午头，太阳高挂，前胸贴后脊娘（音），饿的不行了，吃啥去啊，这是个世纪大难题。
“能碗羊肉吃去啊。”
“走走走。人多不？”
“赶紧子走也。”
冠县大街上，到处的红烧羊肉馆，大多以老板的名字命名，这个小小的互相熟悉的县城里，老板的个人品质便是红烧羊肉的金字招牌。
已近午头，红烧羊肉的小馆子里，早已人满为患，每个桌都坐满了人，说着话，热闹极了。等了一会儿，才有位子，赶紧坐下，能（音）上一碗红烧羊肉。
等一会子，服务员的托盘上，托着满满红烧羊肉的家常小碗，躲避着拥挤如流的客人，到达目的地，放到我们桌子上之后，又撂下几个白馍馍。
酱色成块儿的红烧羊肉摞在冒着热气儿的肉汤上之外，最近比钢铁还贵的芫荽洒满了碗儿，点点碎碎的绿色，真是豪气。
伸筷子拨开豪气的芫荽，于层层叠叠的青翠颜色之下，露出一块块的羊肉。
夹起一块儿，肥瘦比例得当的羊肉，被经验丰富的店家老板炖的柔软细腻，来自波斯的古老香料气十足又不觉得肥腻，于此之外，羊肉肉丝儿被炖的没有一点点柴气，咬起来，一点都不担心塞牙，不担心塞牙，吃的就更爽朗，爽朗之外，瘦肉之上的略肥羊肉，又为这爽朗口感增加了更多的润滑。
一块肉，一口馍馍，咬上一口蒜，又是一眉头的汗，这是冠县人最爱的吃法，稀松平常，并不稀奇。
一碗红烧羊肉吃完，剩下的肉汤，还冒着热气儿，手里还有半块馍馍，捏一捏，让他们紧实筋道一些，紧实之间，馍馍的麦香气被逼迫的更加紧致，往肉汤里扔上一块儿，用筷子摁摁，完全渗进汤里，不需要太久，在馍馍完全泡开之前，掌握好时辰火候，赶紧叨起来，放进嘴里。
一脸的享受，不知该如何形容，馍馍没了，再跟老板要一个俩的，继续蘸汤，继续好吃。
红烧羊肉，肉烂汤软，回族风味菜。
小碗一装，一口馍馍一口肉，连汤都喝完。
馍馍再蘸蘸，啥也剩不下，好吃好吃。
孟子曰：上帝给了我黑色的眼睛，我必须要用她来寻找红烧羊肉。
……
在冠县，有什么非吃不可
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