咖啡私房菜之茄汁菊花鱼
做为一个生长在海边的娃，小外甥不爱吃鱼，尽管孩儿他妈想尽了办法，清蒸、红烧、煲汤都不行，尤其是那一碗汤，拿着汤匙搅着耍，怎么都不喝一口，真可谓是费尽了心思也是无济于事。不怕不怕，舅妈有高招，小孩子就是脑袋瓜里有一万个为什么，就是对新鲜的东西永远是那么地好奇，换个做法，换个口味，改头换面，就能让他喜欢到不行，爱吃到吃不够。
鱼肉是个好东西，特别是秋冬季正是进补的好时机，鱼是进补的理想的水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。多吃点鱼肉，对于一个正在成长发育的孩子来说是非常必要的，所以今天俺要让这个娃爱上吃鱼。
茄汁菊花鱼，外型上漂亮，他妈平时真没给他做过这种，今天算是开了眼了，首先是说真好看哦，对哦，不好看怎么能逗你吃呢。这鱼的汤汁取番茄酱做底，加了白糖平衡一下酸度，总体来讲是酸甜口味，小孩子就是喜欢这种口味，你们看麦当劳和肯德基里蘸着番茄酱吃薯条的小朋友还真不在少数。无论从造型上，还是口味上，都抓住了小家伙的眼球啦，尝了一口，酥脆鲜美，番茄汁增色不少，口味酸甜，真的很不错，小子一口气吃了四个，明明吃饱了，叫着还要吃，他妈真是喜出望外，得，以后看来慢慢地会爱上吃鱼了。
主配料：
草鱼1条，番茄酱3汤匙，芹菜叶子适量，白糖半汤匙，姜丝适量，鸡蛋1枚，淀粉100克（做番茄汁和鱼上涂抹生粉都要用）
调味料：
油多一些，得够炸鱼。料酒1汤匙，白胡椒粉少许，盐半汤匙
制作步骤：
1、草鱼清洗干净，把肚子里的黑膜全部清掉，那里很腥，去掉鱼头，把鱼肉片下来，这里重点要处理的是，把个别留在鱼肉中的刺全部用镊子拔光，给孩子吃的，这点要特别注意。
2、把鱼肉切成长方条，本意我是想切成方块的，比划了一下，太大了，于是改成长方条，在鱼肉上切成十字刀。
3、腌制菊花鱼，入料酒1汤匙，白胡椒粉少许，蛋清1个，盐半汤匙，姜丝抓匀腌制20分钟。
4、把腌制好的鱼均匀地涂抹上干淀粉，要注意鱼肉之间保持干松，这样经过炸制才能出花。
5、锅中入油，油温烧至5成热，开始炸鱼，炸至金黄色就可以了。
6、捞出来沥油摆在盘中，本来计划是香菜叶打底的，买菜的时候一看叶子好小不说，还不是特别新鲜水灵，于是改成了芹菜叶，其实生菜啊都是可以的，看个人喜好。
7、沥油的时候可以煎个蛋黄饼，切成小粒。
8、把蛋黄粒放在菊花鱼上。
9、番茄酱3汤匙，白糖半汤匙，清水2汤匙，淀粉1汤匙，搅拌均匀成汁，倒入锅中熬成番茄汁。
10、把番茄汁均匀地浇在每一朵花上，制作完成。
外焦里嫩的，酸甜酥脆，难道小家伙吃得这么欢，大人吃了也是感觉眼前一亮，换一种方法吃鱼，特新鲜，超级好吃。你也来试试吧。
剩下的鱼头、鱼骨和鱼尾，一点也不用浪费，熬一锅鱼汤，汤色发白时丢豆腐块进去，稍稍调味又是一道菜，一鱼两吃，挺好。
无门无派的家常菜，宗旨就是制作简单些，味道好吃些，足矣。咖啡天天更，关注收藏记得常来哦。
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