这是正月里必吃的年菜，预示新的一年里吉祥如意，喜气洋洋。
时间真快，转眼间到了初六。老人们常说过了初五年就过完了。可年就是团圆节，现在都宅在家里，感觉年味犹在。过大年做了好多菜，人多的时候不会拍照的，热闹闹的说说笑笑，感觉拍照是打扰了气氛。当自己在小家做饭的时候才会慢悠悠地拍几张。
大年的年菜总有喜欢和更喜欢的，但是每一道都有美好的祝福。其实，不用说到了初五年就过完了，我觉得整个正月都是年。今年的大年虽然不平凡，但仍旧掩饰不住每个人喜气洋洋的样子。在正月里有一道菜是必吃的，那就是羊肉。
在过大年的这个正月里，适合吃的年菜中必有羊肉的，冬季寒冷，经常吃点羊肉有祛寒助暖的功效，在喜庆的日子里吃羊肉还能取“羊”的谐音，比如：喜气洋洋！古时候“羊”通“祥”的，西汉大儒董仲舒说：“羊，祥也，故吉礼用之。”在很多汉代墓葬中都发现了羊的形象，一些表示吉祥善美的字都有羊的影子。吃羊肉是很吉祥的象征，羊肉真的是好吃寓意又很好。
羊肉的食法非常多，蒸、煮、炒、涮等无一不可，我在家最喜欢做的就是烤。烤羊腿、羊排等，家人最爱，如果时间充足的话我会提前腌渍，腌渍一夜的时间后再烘烤，非常入味，但如果赶时间我也有我的办法，做出来的烤羊肉一样非常好吃。
今天我在家就烤了一个大羊腿，焦香味美，一个大羊腿三口人全部都给消灭了。今天烤的羊腿，我把羊的小腿部分去掉了，因为做法是一气呵成的，锅里放不下，只用了肉厚肥嫩的一部分。今天的这个做法很简单，但味道超好，也不用提前腌渍，有喜欢吃羊肉的一定要试试哦。
【快速烤羊腿】
材料：羊腿1只，烧烤料50克，盐，八角，胡椒粒，料酒，玉米油适量
做法：
1、一只非常新鲜的大羊腿，我去掉了羊小腿的部分。把羊腿的两面间隔一厘米的距离都切上口，一直切到骨头。
2、锅内烧开水，多一点，把羊腿焯水，去掉血水。捞出后再冲洗。
3、处理好的羊腿放入压力锅内，加水，水和羊腿一平，加入料酒，八角，胡椒粒，盐，姜，其中盐不要太多，后期还有烧烤料要撒，有一点点的咸味就可以。盖好煮压半小时。
4、煮好的羊腿捞出，晾去热气。这时候已经基本上熟了。
5、再把羊腿的两面撒上烧烤料，淋点玉米油，放入烤盘上，我用的是金盘不沾，如果是普通的烤盘铺上锡纸。
6、烤箱200度预热，烤盘放中层，上下火，烘烤半小时。
时间到取出即可，外焦里嫩，很入味，非常好吃。
我用的烧烤料就是网上卖的现成的料，如果没有，可以用辣椒，芝麻，孜然，小荤香一起搅打成粉，在放点盐调匀就可以用。
烤箱时间根据自家烤箱的性能设定，可以观察看看，觉得肉微焦状就可以了。
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