簡介
塌包子是我們沂蒙山區的特色美食，製作很簡單，用時令蔬菜做陷，薄薄的麵皮，個頭大大的，一個就管飽。封口的工具也很有特色，只需要一個碗。用的南瓜一定要用嫩的
食材
- 主料
- 去皮南瓜800g
- 輔料
- 麵粉350g
- 花生油適量
- 鹽5勺
- 蔥花3棵
步驟
1.蔥切好備用。南瓜洗淨，搜成南瓜絲，撒上四勺鹽，用手抓勻，放一邊讓南瓜析出水分
2.稱量麵粉，變倒水邊用筷子攪拌，麵粉成圖中的狀態就不要再加水了，用手揉成團
3.把麵糰放案板上繼續揉，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放一邊
4.之前放入鹽的南瓜用手使勁攥成團，把析出的水擠出來。
5.擠成團的南瓜條打散，放入大量的蔥花（蔥花能提香，不要省），倒入適量的花生油，再加一勺鹽，攪拌均勻，南瓜餡就做好了。
6.麵糰搓成長條
7.切成8個面劑子，撒上面粉防粘
8.拿一個劑子擀成一樣薄的麵餅，麵餅跟電餅鐺差不多大，半邊放上南瓜餡
9.另一邊麵皮覆蓋過來，用碗沿沿著外圍滾一邊，把多餘的麵皮撕下來
10.電餅鐺預熱好，放入塌包子
11.用“大餅餡餅“，烙好後翻面，再烙一會，兩面都熟了就可以出鍋了。
小貼士
要用嫩南瓜，不要用老南瓜。沒有電餅鐺用平底鍋是一樣的
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