土豆是家裡餐桌一年四季常見的食材，土豆的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。土豆的做法很多，平時最喜歡用它炒酸辣土豆絲，開胃下飯，天熱了，別總是炒土豆絲吃了，教你土豆絲的這個做法，熱天吃著清爽，手把手教你，做出適合夏天吃的涼拌酸辣土豆絲，只需簡單幾步，一看就會，下面看看是怎樣做的吧
【涼拌酸辣土豆絲】材料:土豆2個、尖椒2個、紅辣椒5個、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、米醋1/2湯匙 做法:
1.土豆去皮洗淨，尖椒洗淨
2.將土豆切成均勻些的細絲，粗細不均，焯水時容易生熟度不均，粗的容易不熟，細的容易焯過火，口感不脆嫩
3.將土豆絲放在清水中投洗去澱粉，這樣土豆絲不會氧化變黑
4.將尖椒和紅辣椒切成絲，大蒜切末
5.鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水，焯好後放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的脆嫩
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，把花椒撈出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激發出來，椒香味濃
7.關火，下入紅辣椒絲炸香，不要把辣椒炸糊了
8.將土豆絲放在大碗內，加入尖椒絲，將熱油澆在上面，放入蒜末，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
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