西红柿炒鸡蛋，又叫番茄炒蛋，是寻常百姓家中的一道家常菜 。它鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。
西红柿炒鸡蛋是一道神奇的菜，因为它既简单又复杂。很多国人都会把西红柿炒蛋这道菜作为厨艺的入门必学菜，但是越简单的菜，似乎想做好越不容易。其实看似简单的一道菜，是有蛮多小诀窍的。那么今天小编就教大家做西红柿炒鸡蛋的做法。
学习难度：初级
需要时间：10分钟
需要食材：西红柿3个、鸡蛋5个、香葱一把、食用油适量、盐适量、白糖适量 。
步骤来啦~~
① 准备好所有食材：西红柿（选用熟透的）、鸡蛋、香葱洗净备用，西红柿用刀划十字口去皮，或者用开水烫一下西红柿更容易去外皮。
②去皮后的西红柿切块入盘，最好是直接在盘子里面西红柿切开，以免西红柿汁流失。
③ 将鸡蛋打散，加入适量的盐，加一滴料酒去腥。小葱切碎，备用。
④火上放炒锅加入适量的油，烧至七成热，将鸡蛋倒入炒制，炒好以后盛出备用。
⑤将锅洗净，放油，油温升高后放入西红杮大火煸炒至出红油，改小火。西红柿变软开始出汁时改成小火，放入适量白糖和盐。
⑥倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐（用盐要少，因为搅拌鸡蛋时已经加过盐）翻炒均匀，大概翻炒2分钟，关火。
⑦出锅，装盘的时候可撒上一些小葱点缀，最后上桌大功告成！
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