每年的秋天，雨季过后，老妈都会去村里的后山摘蘑菇，为的就是给我们吃一口这样的野味，这种野味生长在有树根的地方，无污染区才会有，而秋季下雨后，地表比较潮湿，这种蘑菇才会长起来，一年也就那几天的采摘期，采到蘑菇硕大又肥美，拿到手上非常的有手感，看着很有喜感，新鲜的炒一盘肉质鲜美，有嚼劲，比肉好吃太多，味道胜过海参鲍鱼。

采摘回来的蘑菇，要一个个去掉根部泥土，然后放在太阳底下晒干，等晒干了老妈都会打包寄给我吃，要不就是留着等我回家吃，总之，二老不会自己吃的；今天用它来炖了家里的一只土鸡，味道别提有多好了，每次炖一锅，家里人抢着捡的吃蘑菇，过年带到婆婆家炖了汤，客人全是锅里捞蘑菇吃，吃不到的没有关系，看一眼这样的蘑菇，哪天去农村遇见了尝尝，就知道什么才是正在的野味！

【土鸡炖野生蘑菇】

制作配料：土鸡1只 野生蘑菇200克 生姜2片 大蒜4个 葱结1个 花椒八角适量 盐1勺 生抽3勺 老抽2勺

具体做法：1、干野生蘑菇清水浸泡泡发洗净；

2、鸡肉提前切成小块，清水洗净，冷水下锅焯去血水，捞出后自来水再次冲洗干净沥干水分；

3、锅内放适量的色拉油，放入拍扁的大蒜，花椒八角爆香，倒入鸡肉翻炒，放入盐、生抽、老抽翻炒均匀；

4、加入可以没过鸡肉的清水，放入葱结、生姜；

5、放入洗净的蘑菇，大火烧开转小火，炖至所有食材全部熟烂，出锅之前加入适量的葱花；

6、这一盆如果在饭店可是天价菜啊，因为天美味了！

【注意事项】

1、没有野生蘑菇可以换成普通的干蘑菇也可以的；

2、如果想鸡肉看上去颜色更漂亮，可以放适量的冰糖进去，味道也会有一丁丁的甜味；

不知道你记忆中的老家农村有什么野味？妈妈是否还给你备着舍不得吃？欢迎下方留言：