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麵食是北方主要食物，由麵食發展而來的也有很多不錯的美食，雞蛋灌餅就是其中一個，可並不是所有的地方都有賣雞蛋灌餅的，北方人到南方生活，南方的雞蛋灌餅就不如北方做的好吃。

今天我就教大家如何做好雞蛋灌餅，如何能讓雞蛋灌餅各個都鼓起大泡，柔軟又好吃，過程非常簡單哦，大家一起來學習吧。

準備材料：

麵粉、食用油、鹽、溫水

step1:

用300克麵粉加入3克的鹽，然後加入150毫升的溫水，和麵攪拌，等到面成了絮狀之後，加入適量的食用油。

加入食用油是為了讓麵糰更柔軟。然後將麵糰揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒面40分鐘。

step2:

醒面這個時候，我們來製作做油酥。油酥的製作也非常簡單， 將油燒熱，然後倒入碗中，再向碗中加入少許麵粉。攪拌至粘稠狀即可，油酥就製作成功了。

這個時候麵糰差不多醒好了，麵糰容易的被拉扯，說明麵糰的延展性已經夠了，把麵糰柔成一道長條，然後放在案板上，切分成大小均勻的小塊。

step3:

取一塊麵團，柔圓，然後再用手將圓麵糰，按扁。在扁麵糰中間塗抹少許油酥。注意邊緣處不要塗抹，然後按照包包子的手法收口，這裡一定要收緊時，不然一會兒烙餅不會鼓泡。

包好之後再按扁，然後輕輕擀成一張薄的餅皮，注意不要把餅皮擀破。

擀好之後，把餅皮放入預熱好的電餅鐺裡，大火加熱等30秒左右後，翻轉，這時候就能看到餅皮在慢慢地鼓起了大泡。

戳破大泡，灌入適量蛋液在裡面，煎至蛋液蓬鬆熟透，這個餅就做好了。

做好的雞蛋灌餅特別柔軟，加了雞蛋又軟又香，大家快試試吧。