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第一次在某評上刷到這家店，當時還愣了愣。深圳私房菜口味榜第一的乳鴿居然不在光明？身為乳鴿控說什麼都要去一探究竟！
到店後一眼就看到了這位炸乳鴿的叔叔，外向健談的他邊炸邊和我們聊著天，他說他叫黃河，叫他黃叔叔就可以了。
「20年炸一鍋的乳鴿」
“叔叔，有咩食啊？”
“我呢度最出名嘅，就乳鴿啦。”
“好，炸兩隻嚟試下先~”
熱鍋、夾起、下鍋。黃叔叔說這一套炸乳鴿的起手式，他已經做了20年。
-低溫油炸，5分鐘有得食-
全程採用低溫油炸，據他說炸乳鴿不用等很久，5分鐘就有得食。
為了保證炸出香脆又均勻的表皮，下鍋後要不停翻面，還要將油淋到鴿皮上，讓每一寸表皮均勻受熱。
5分鐘後起鍋，撈起後的黃金鴿先在吸油紙上靜置一會，控油的同時也鎖死肉汁。
「他得意了20年的金獎乳鴿」
-肉甜汁多皮脆-
這道炸乳鴿叫光明黃金鴿，是這裡的招牌，整隻上不斬件，看看這剛從油鍋出來泛著的光，顏色我給滿分！
但剛剛上桌的乳鴿最好不要立刻就動手！因為實在太燙燙燙燙燙了！只能先撕下鴿翅解解饞。Cheers~
等乳鴿到了將燙不燙的溫度，再將鴿腿扯下。這藏在鴿腿下滿溢而出的肉汁，我一滴都不想浪費~嗯，味道相當清甜，就像是在“喝”乳鴿肉一樣。
乳鴿皮薄到透光，口感酥脆。吃一口皮再吃一口肉，格外分明的鹹香味更襯出了乳鴿肉自有的那份鮮嫩清甜。
一點點撕著吃總感覺有些拘謹，簡單粗暴如我還是喜歡整隻捧著啃的原始快感！
「滷足3小時才起鍋的滷乳鴿」
-點睛之筆是新會陳皮-
這裡還有另一道招牌——陳皮黃金鴿。正統滷水的醬油和大料，外加幾十種藥材，經過6道工序，共3小時的“滷水浴”，不到時間絕不起鍋。
如果你來早了卻又想吃滷乳鴿，也只能慢慢等到夠鍾。建議提前打個電話來問問鍋裡的這些寶貝幾點開張~
和外面絕大部分的滷水不一樣，黃叔叔加入了產自新會的陳皮，為滷汁添幾分開胃的微酸，以及莫名和諧的甜味，成了點睛之筆。
-鹹香之外藏不住的酸甜和回甘-
陳皮黃金鴿肉質緊實，表皮卻嫩得出奇。蘸點滷汁細品，乳鴿除了本身的鮮嫩和滷水的鹹香之外，一股濃郁的陳皮酸甜味和淡淡的中藥回甘。
-一顆鹽都沒放的乳鴿湯-
除了炸和滷兩種口味之外，這裡還有一道乳鴿湯，湯裡一顆鹽沒放，只有一隻乳鴿和一些中藥，澄澈的湯水裡，交織著鴿肉的鮮和中藥的甘。
「除了招牌乳鴿之外」
-沒有菜單的私房菜，看緣分上菜-
這裡帶著“私房菜”的tag，沒有菜單，全看黃叔叔買了什麼就做什麼，很真實的私房菜館體驗。
不過這道雞湯雜菜，每次來都有，雞湯+青菜的組合十分清甜可口。而陳皮八珍豬腳，想吃就真的要看緣分，綿軟入味的豬腳配上陳皮，味道很奇妙~
「熟客都話食過返尋味」
2015年，黃叔叔在百鴿籠開了這家光明黃金鴿，招牌雖然顯眼，店面略小降低了一點存在感。
店才開了4年，就已經俘虜了很多食過返尋味的熟客，比如這位小哥，住在附近，來了總要和黃叔叔寒暄幾句，乳鴿吃完一隻不過癮會再叫一隻。
在這裡，“一生只做一件事”並不止黃師傅的自我標榜，而是一直在用行動踐行著。大概也是這樣的專注，才有了今天的深圳私房菜口味榜第一。廣告可能會騙人，但口碑卻不會。
邊吃著邊在工作群裡曬乳鴿，在公司趕稿的初十小公主舉雙手錶示她超想吃，於是又讓黃叔叔打包了兩隻，回公司咯~
打 卡 指 南
①乳鴿散單基本只做外帶打包，每天兩種做法合計共50只，45元/只，賣完就沒了。
②想買多隻乳鴿或者私房菜的，最好提前打電話到店找黃叔叔預約。
③店面不大，稍顯擁擠，介意的話
建議還是打包帶走，回家吃更安逸~
‖ 光明黃金鴿 ‖
地址：龍崗區羅崗路信義·荔山公館9號樓藍蔻酒店
營業時間：09:30-22:00
人均：點評網89元/人
交通信息：距地鐵5號線百鴿籠站B口步行570m
文案 | 阿鴨
攝影 | 小魔仙&駝兒
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