最溫暖的團聚，總是在記憶最深的年夜飯上！馬上就要過年了，對於很多人而言，過年最重要的是除夕夜，而年夜飯更像一年跋涉的終點。如何讓每年最溫暖最重要的年夜飯吃得美味、吃出檔次，小編將持續為大家獻上年夜飯菜餚的做法，大家都下廚為家人做一桌豐盛、幸福、寓意和美的年夜飯吧！
這期為大家獻上“孔雀開屏魚”的做法，寓意年年有餘。
孔雀開屏魚因形似而得名，這道菜賣相十分的好看，做孔雀開屏魚，成敗關鍵就在“切”上，下面就為大家詳細講解切法，讓初學者也可以做出美麗又美味的孔雀開屏魚。
1、 切魚的時候，先將魚平放，用小刀在魚身上畫好要切的點，注意要儘量均勻。
2、 換成大刀，按照畫好的點往下用力切，注意魚肚皮不能切斷。
3、 魚骨頭不好切斷的話，可以先將刀固定好，再借助錘子等工具，在刀背上使勁一砸，魚骨頭就斷開了，注意魚肚皮不能切斷。
原料：食材：鯿魚1條（用其他魚代替也可以），火腿，姜，蔥，青紅辣椒鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，蒸魚豉油1湯匙，食用油1湯匙。
做法：
1、將魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每塊厚度約1釐米左右，切斷魚骨時不要切斷魚腹。
2、姜、蒜成片，蔥、紅辣椒切成絲，香菇泡發切絲。
3、先將薑片、蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，擺成孔雀開屏的樣子。
4、將2湯匙蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。
5、先將蒸鍋裡的水燒開，放入魚，加蓋開大火清蒸8分鐘。
6、取出蒸好的魚，放上蔥絲、薑絲、紅椒絲、香菇絲點綴，淋上熱油，聽到熱油滋滋滋悅耳的響聲，即可上桌。
這是成品圖片，可供參考，選擇自己更喜歡的擺盤。
這期備戰年夜飯菜餚就為大家介紹到這裡，希望對您有所幫助，敬請期待更多年夜飯菜餚做法，關注我哦！
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