平时我们去饭店经常会点油炸小黄鱼，饭店大厨做的小黄鱼非常好吃，咬一口非常的酥脆，但是自己在家做的小黄鱼就不是那么酥脆，这是因为饭店的大厨会都会多加一步，炸小黄鱼的时候都会炸两遍，经复炸的小黄鱼非常的酥脆，比只炸一遍更香，学会了这一招，自己在家也能做出好吃了小黄鱼了。为啥饭店做的小黄鱼非常酥脆？因为多加了油炸这一步，小黄鱼又香又脆。
平时大家都是怎么做这个小黄鱼的？我们家都是裹上鸡蛋和面粉，做成香酥小黄鱼，小黄鱼吃着非常的酥脆，但是在炸之前要先腌制一会，这样炸出来的小黄鱼才更入味，如果不腌制的话，小黄鱼就会比较腻，吃的时候还可以蘸上酱料，这样吃起来口感更丰富，我们家只要做这个香酥小黄鱼，全家就都非常喜欢吃。小黄鱼的新吃法，腌一腌，炸一炸，小黄鱼好吃又酥脆，全家都喜欢。
小黄鱼非常有营养，鱼肉里面有丰富的油脂和蛋白质，还有丰富的鱼油，经常吃鱼不仅能促进大脑发育，还能提高免疫力，学会今天分享的这个香酥小黄鱼的做法，逢年过节的时候做给家人吃，想试试的朋友可以看一下具体步骤。大厨分享小黄鱼的做法，加面糊下锅一炸，好吃又解馋，上桌被抢光。
首先准备一些小黄鱼，我准备的是小黄鱼干，已经去掉了头和内脏，然后把水倒入小黄鱼中，只要能没过鱼身就可以，再加入适量的料酒浸泡两个小时，小黄鱼浸泡好了之后就可以捞出来控干，把生姜切成丝，然后把大葱切成片，然后姜和葱都放入鱼肉中，加上一勺白胡椒粉和盐，再加上适量的料酒和少量的醋，用筷子把鱼肉搅拌均匀。
准备一个小碗，碗里打入两个鸡蛋，然后用筷子搅散，盘子里面加上一碗面粉，然后把小黄鱼裹上一层鸡蛋液，然后再放到面粉里面裹一下就可以炸了，把小黄鱼一个一个的放进锅中，把小黄鱼炸到两面金黄，就把小黄鱼捞出来，等油温再升高，就把小黄鱼再炸一遍，炸到颜色变深就把鱼肉捞出来，放到盘子里就能吃了，吃的时候可以再撒上一点椒盐，味道会更好。
做这个香酥小黄鱼，有几个地方需要注意，第一点，如果有新鲜的小黄鱼最好，如果没有新鲜的用鱼干也可以，喜欢吃鱼头的可以留着鱼头，不喜欢吃的可以把鱼头摘掉，第二点，如果是小黄鱼干就需要先泡水，这样小黄鱼的肉才能入味，鱼肉就不会发硬，第三点，小黄鱼要炸两遍，这样小黄鱼炸的的外酥里嫩，吃着非常香。
只要注意以上几点，好吃的香酥小黄鱼就不会失败，这样做出来的小黄鱼非常的香，小黄鱼的外面一层非常的酥脆，因为外面裹着面糊，所以吃起来酥掉渣，小黄鱼的肉非常的鲜嫩，刺都可以直接吃进去，学会了这个方法，就可以炸上一盘小黄鱼，想试试的朋友可以学习一下。
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