啤酒鴨
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用;對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
主料:鴨子半隻
輔料:啤酒1瓶 大蔥適量 姜適量 花椒適量 大料適量
啤酒鴨的做法
1鴨子洗淨切塊。
2入鍋焯出血水,撈出備用
3切好蔥姜。
4鍋內放入底油,不用太多,因為鴨子本身油就很大。油溫適合後下入蔥姜爆鍋。
5出香味後,倒入鴨肉塊翻炒。
6放入醬油。
7放入鹽。
8放入白糖。
9放入花椒。
10放入大料。
11倒入適量啤酒,小火慢燉,大火收汁,出鍋即可。
小貼士
鴨肉皮上含肥油較多,最好在油中煸久一些,煸出肥肉。
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