白馒头，看似很简单，记得刚学做它的时候，跟学习戚风一样败得一塌糊涂！中式面点你说难也不难，说简单也不容易。以前上中学时，每天傍晚，在南宁的某县城，街上总有个中年男用自行车载着满满的一大筐白馒头沿街叫卖“山东馒头”。每每听到，我赶紧抓起零钱袋寻声跑去………那个真的很好吃，宣软，很自然的麦香味，冷了依然松软。我每次都买上5、6个，吃得饱饱的很满足，吃不完可以留第二天。如今成家已是俩孩子的妈，仍念念不忘那种味道，一直想着自己也能做出那么好吃的馒头，我的孩子跟我一样，天生爱吃面食。我一定要做好
面粉一碗，水半碗。我没电子称，所以我是靠眼来测的…
喜欢吃甜的。就在水里加入适量的糖，放火上加热，温度37度左右。就是糖溶了，手摸着不烫手。
然后一边散入泡打粉，一边用筷子拌匀。
适量的泡打粉，我这包是只有一点点了。
在面粉中间挖个洞…倒入一小勺安琪酵母。静静等2分钟。然后用筷子打圈圈拌一下。
2分钟过后，开始和面，一点一点加入水，一定不能过多，或者少。会影响发酵的。
开始揉下面，盆光，手光，面光后。用按板盖住醒5分钟。
盖上。
从盆里拿出来。放在按板上，玩命的揉15分钟…
像搓衣板一样。由内到外。使劲的揉。
横的，竖的，总之用力揉。加把劲…你会发现。它越来越光滑。
揉五分钟后，是不是皮很光滑了，越来越顺手，有嚼劲…
接近这样就感觉差不多了。
揉好了，把它切成条。
切一块一块的。你也可以把它整成圆的。或者其它样的。或者包成包子…
在蒸屉上面擦了一也层油，把馒头胚子放进去…开火把水烧温温的。注意上面的水珠。不能掉下来，掉下来就太烫了，会影响发酵。用手摸是温温的…烫手就水温太高了。
这个状态发酵30分钟。30分钟后不要打开，直接开火蒸，水开后计时7分钟。蒸好后也别马上打开锅盖…闷3分钟。又白又胖的馒头开锅了…
水开后，计时7分钟。闷三分钟。准备开锅，一阵阵麦香袭来…
成品图。
特写
时间又快又零失败，赶快动手试试吧。我在做一个总结：
1.我平时制作很简单，一般吃饭的碗，一碗平平高筋面粉。
2.水是吃饭这个碗的一半，放白糖（按个人口味）
3.加热水和白糖，拌溶化。用手摸着不汤。放旁边备用。
4.把一碗面倒在一个稍大一点的容器里面，放入小苏达和粉拌均匀，随意拌，适量。
5.在面的中间挖个洞，放入大概一调料勺的安琪酵母。然后把刚刚热好的糖水倒一点点进去。让它溶解酵母，放三分钟。接着开始用筷子拌均匀，然后把剩下的水一边倒一边拌，像棉絮一样。接着揉一下面。
6.盆光。面光。手光后。用块布盖5分钟。
7.把面拿出来。使劲的揉…揉个10分钟这样，面越来越光滑。
8.就把面揉成条，切一断一断的。
放到锅里，锅里面烧了温温的水（不能烫手）。盖上锅盖，静静的发面30分钟。
30分钟后开始大火蒸。水开后7分钟，然后把火关了，闷3分钟。美味的胖馒头。
您可以一试。
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