美食需要环境和氛围，在好的环境、好心情下和喜欢的人一起吃，美味都会有特别加成。但如果在环境很差、心情也很糟糕的时候，还能觉得这家店的东西好吃，那它就是真的好吃得很厉害了。
牛三星
在广州，这样的美食很多，能在心情灰暗的时候救人于水火。但像屎坑粉这样任性的，布丁几乎找不到第二家。屎坑粉开在龙津西路的恩洲南横街，顾名思义是一家开在屎坑（公厕）旁边的粉店。
大名鼎鼎屎坑粉
屎坑粉的大名叫明记小吃店，现在标志性的公厕已经拆了，而大家还是习惯于叫它屎坑粉这个别称而传播开来。以至于当你和广州的朋友提起明记，大多数人往往都一脸懵逼。
煮粉现场
时至今日，布丁仍清楚记得第一次去吃屎坑粉的情形。那是一个下雨天，滴滴答答的雨顺着屋檐滴落街巷，人挤人的窄巷内撑不开伞躲不开雨，狼狈极了。好不容易走到导航说的位置，只见一个不起眼的居民楼，室内已经坐满了人。
旧时的明记出品
可见来屎坑粉真的在好多年前，就已经成了网红（虽然那时候还根本没有网红这个词）。茫茫然地排队，急匆匆地点单，惶惶惑惑地找座位，原来所有的奔忙都只为了邂逅那口美味的牛三星。那时候的明记，是真的好吃。
价目表
明记最主打的是便宜大碗，哪怕今时今日，加油菜都只要五毛钱。店里比牛三星和河粉都还要好吃的，是这里附赠的咸酸，也就是酸萝卜。酸甜可口，吃起来开胃醒神，煮粉的阿姨们加起来也毫不手软。
如今全用上了塑料碗
招牌牛腩早上10点后就会售罄，想吃到又软淋又入味的牛腩一定要赶早。牛三星下料很足，处理得爽脆弹牙，虽然口味上布丁更爱容意发的，但明记的口感也算对得起老字号的招牌了。
去得迟了就只有肉片粉
需要注意的是，牛三星汤本身就很有味道了，做成牛三星粉时阿姨还会特别加酱料去调味，导致粉汤有点偏咸（且有越来越咸的趋势），不太能吃咸口的小伙伴要注意避坑。
休假一休就是一个月
另外，明记的开店时间非常任性。天气热了不开，老板累了不开，心情不好想放假了不开。比如今年八月，这里就休假一整个月，因为老板一家要外出旅游去。如今九月正式重新营业了，也是三不五时就放假。
三十年的老味道
毕竟，几十年的生意坐下来，老板赚也赚够了，店里的阿姨们年纪也越来越大，需要休息。在老字号纷纷阵亡的今天，明记的开店哲学也自有其道理。只是，若是装牛三星的碗不用一次性的塑料碗就更好了。
閱讀更多 酸梅糖布丁 的文章
