血漿鴨，香、脆可口，由於醋血的作用，不僅鴨骨酥而脆，就是姜和辣椒也變得不辣而甜淨。
食材準備：鴨血，鴨肉，料灑，醋，色拉油，仔姜，白酒，鹽，豆瓣醬，八角，麻椒，桂皮，生抽，老抽，蒜，啤酒，小米椒，胡椒粉
做法步驟1.
準備鴨子，切成小肉丁
焯水，加入料酒
鴨血提前加醋，攪拌防止凝固
焯完水的鴨子撈出來
鍋洗乾淨，鍋中放入色拉油，仔姜下鍋
倒入鴨子，小火慢炒，加一勺鹽，炒出鴨油
鴨油炒出後放半勺白酒，一勺豆瓣醬，麻椒，八角，桂皮，炒出香味
再放入生抽，老抽上色，倒入啤酒，蓋上蓋子燜10分鐘
最後倒上小米椒，大蒜，胡椒粉，淋上鴨血，翻炒幾下即可出鍋
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