东北熏干豆腐肉卷
熏干豆腐肉卷是一道美味可口的特色传统名菜。也是一道比较传统的东北凉菜,其实自己在家做也很简单。 用这个烟熏的方法自己在家就可以做很多熏菜了,味道也是挺地道的。
主料:猪肉末150g、
辅料:干豆腐2张、葱适量、姜适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、蚝油适量、甜面酱适量、油适量、十三香适量、蛋清适量、淀粉适量、白糖适量、
东北熏干豆腐肉卷的做法
1肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、甜面酱、酱油、料酒、十三香、蚝油、淀粉、植物油继续搅拌均匀。
2将肉馅薄薄的均匀的铺在干豆腐上。
3然后卷起来。
4开口朝下放到蒸锅上,用牙签在干豆腐表面戳几下,然后蒸20分钟。
5另取一个炒锅,里面铺锡纸,上面放两勺白糖。
6蒸好的干豆腐卷连篦子一起放到炒锅里。盖锅盖开火,冒烟后30秒关火,再焖1分钟。
7熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油,否则会变干。
8装盘晾凉后切块食用。
小贴士
1、在干豆腐上铺肉时,四周要留下空白,否则卷的时候会溢出。
2、白糖下面一定要铺锡纸,否则糖粘到锅底很难清除。
3、喜欢颜色深的可以多熏点时间。
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