小食材，大挑戰！用不同食材碰撞出新味道，是意外，還是驚喜？想不想知道？
春天，是嚐鮮的季節，尤其是南方，各種鮮味和野菜陸續上市，雖然價高，但是獵鮮者常常有之，我也是其中之一！筍和香椿，都是鮮味中的齊貨，越早上市價格越高，到了大量上市之際，價格也趨於平穩，好在這些鮮味做配菜，能把其他食材的味道吊上來，兩者合二為一，恰到好處~
香椿和蝦仁，日常生活裡的食材，如何拿捏這道菜，關鍵在於搭配和烹調手法，創意往往都是在靈感來的一瞬間，去試一下就明白是否可行？大廚做菜，能把日常食材做出花樣來，靠的是經驗和技巧，以及對待料理的用心~
我們對待生活，也需要多點用心，這樣常常會遇到驚喜，以歡喜心過生活，知足常樂！
我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食達人，養生美食公號：海燕的廚房 主編
常常在廚房裡研究各種食材的美味秘訣，喜歡並樂意分享，歡迎關注和交流~
接下來和你們分享這道創意美食，獻給春日廚房~
食材部分：
鮮活基圍蝦10-12只
香椿苗一小把
生粉少許
雞蛋一枚
黃酒少許
鹽少許
做法：
鮮蝦洗淨後切去頭部手剝去除蝦殼留蝦仁
剝好的蝦仁放入碗中，
倒入蛋清
接著倒入少許生粉
再淋入少許黃酒後拌勻後靜置10分鐘左右
香椿苗去除根後焯水
快速撈出後放涼備切成碎末
平底鍋放油加熱後放入上漿的蝦仁中小火滑炒
蝦身通紅時攏在鍋中間放入香椿苗碎用筷子滑炒均可後調入少許食鹽即可出鍋
香氣四溢，濃郁嫩滑的蝦仁，每咬一口都是享受！
料理心得：這道創意美食，料理的重點在於香椿苗的處理和蝦仁的調味，火候上大火快炒，時間要短，速度要快，這樣口感又鮮又嫩，是春日裡最不可錯過美味，你們試試吧~
我是海燕的廚房，國家高級營養師，美食博主，專注好吃不胖 研發，製作和分享~你希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~
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