凉拌手撕鸡丝
用料:香菜碎一撮,鸡胸肉2块,黑木耳15朵,胡萝卜1根,葱白1～2段,姜5片,料酒10ml,蒜头2瓣,醋60ml,鲜酱油或生抽30ml,白糖5g,麻油适量,油泼辣子适量,白芝麻一撮,小葱一撮
做法:
1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟
2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉
3.胡萝卜刨丝
4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。
5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。
6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依次加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。
8.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。
9.香辣版：在，麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。
10.油泼辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g盐，混合好，浇上热至冒烟的菜油200～250g。
烧鸡爪
食材：
鸡爪，啤酒1小罐，生姜，蒜，红椒，葱，八角，香叶，桂皮，白胡椒粉，冰糖
1、鸡爪清洗干净，生姜切成片、丝（作用不同），蒜切末，红椒切小块，葱切葱花。
2、锅里加清水，放入八角、香叶、桂皮、姜片，再放入处理好的鸡爪一起大火煮开，然后继续煮5分钟左右，煮的过程中去掉浮沫，然后将煮好的鸡爪捞出，过凉水冲洗干净。
3、热锅放油烧热，加入4-5颗冰糖，小火，慢慢炒出糖色。
4、倒入鸡爪炒翻均匀，使均匀裹上糖色。
6、微微上色后，加入生姜丝、蒜末、红辣椒一起炒至进一步上色。
7、加入啤酒，生抽，老陈醋继续翻炒。
8、根据熟烂程度、口感再加入适量啤酒煮至熟，加少量白胡椒粉调味
9、最后收汁盛出，洒些葱花即可。
酿豆腐泡
用料：豆腐泡、精品五花肉、油、盐、生老抽、老干妈、干香菇、葱头、葱
做法：
1、干香菇和葱头全部剁碎，把猪肉也剁碎，全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀
2、把豆腐泡冼干净再沥干水份，拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，豆腐泡它可是一个吃货哦，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷子把肉推进去。
3、煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色
4、然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。
凉拌金针菇
用料：金针菇250g、小辣椒2个、蒜2瓣、小辣椒2个、葱一根、盐1茶勺、酱油2勺、醋1勺、香油半勺
做法：
1.金针菇去根撕成条 大蒜切末 辣椒切丁 葱切好
2.将金针菇洗净放入沸水中焯一分钟，加入一茶勺盐 捞出沥干水
3.将辣椒 酱油 大蒜 香油 醋搅拌均匀 然后锅内倒入适量油烧热后倒入调料中拌匀
4.然后淋在金针菇上即可。
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