“一杯牛奶強壯一個民族”，一直以來牛奶成為了我們補鈣、促進骨骼強壯的佳品。
中國《膳食指南》也推薦每人每天最好可以攝入300g的乳製品。
牛奶可以為我們提供鈣、鎂、鋅、維生素D、維生素A以及蛋白質，這些都是對於我們的生命活動非常重要的營養成分，是人體一系列複雜的生理活動的原料。
鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分，缺鈣容易導致骨質疏鬆、骨密度下降以及牙質下降。
牛奶中的維生素D恰好可以促進鈣元素的吸收和利用，所以牛奶才會成為優良的鈣元素補充劑。
牛奶中還有豐富的鎂元素和鋅元素。鎂是人體內三百多種酶的輔因子，能夠協助調解的生理功能包括蛋白質合成、肌肉和神經系統功能、血糖和血壓控制等。
此外，鎂還參與調節產能、骨骼的結構化生長、DNA、RNA的合成以及一系列複雜的氧化還原反應等。
可見牛奶不愧是被我們稱為“白色血液”的佳品。
不僅富含豐富的營養素，牛奶還具有極低的升糖指數。
升糖指數（GI）
反映的是碳水化合物進入血液的速度，食物的GI越高，其升高血糖的速度就越快，引起胰島素的分泌也就越劇烈。
正因為它的低升糖，過去便成為很多臨床醫生推薦給糖尿病人的“佳品”，補鈣又降糖。
既然牛奶這麼好，為什麼我卻不推薦糖尿病人喝牛奶呢？因為醫生不會告訴你，牛奶還有這些問題。
牛奶與糖尿病
研究↓↓↓
1.在1986年就有文獻報道過牛奶是特別有效的胰島素促分泌劑，2型糖尿病患者飲用牛奶的胰島素升幅比預期的要高5倍。
2.《歐洲臨床營養學雜誌》上的一篇研究還發現，在意大利麵中混入1杯牛奶就可以使得胰島素飆高300%。
結論↓↓↓
1.即便牛奶的GI很低，但研究已經證實了牛奶是特別有效的胰島素促分泌劑。
2.牛奶蛋白本身就會刺激胰島B細胞分泌胰島素，牛奶同樣會造成高胰島素血癥。
3.牛奶可以通過耗竭胰島B細胞的功能來降低血糖，無形中會增加糖尿病人胰島B細胞的工作負擔，加重糖尿病。
因此，如果我們只關注GI指數，每天通過血糖指標來看待是否應該攝入食物，其實還是不全面的，GI指數針對的主要是含有碳水化合物的食物，但是像肉類、乳製品、脂肪等它們含有的碳水極低，我們就不能用這個標準了，而更應該關注的是它們對胰島素的分泌作用。
畢竟對於糖尿病患者，保護他們的胰腺功能才是關鍵，如果長期攝入這類食物，會導致高胰島素水平，從而加重胰腺功能的耗竭，這是得不償失的。
牛奶與多囊卵巢綜合徵
什麼是多囊卵巢綜合徵呢？
定義（選用日本標準）↓↓↓
1.無排卵
2.卵巢多囊樣
3.高雄激素和高LH
而我們剛剛講了到牛奶是強胰島素分泌劑，對於糖尿病和多囊女性來說她們本身就有胰島素抵抗，高胰島素水平會造成許多危害。
1. 刺激卵巢和腎上腺分泌雄激素
2. 促進腺垂體釋放LH
3. 促進脂肪細胞囤積脂肪
4. 抑制肝臟合成性激素結合蛋白釋放遊離睪酮
不難看出，不論是刺激雄激素，加重多囊的高雄激素含量；還是釋放睪酮，加重多囊女性痤瘡多毛；亦或是釋放LH導致卵泡不良等，無疑就是給多囊“雪上加霜”。
研究↓↓↓
丹麥的科學家Hoppe在《歐洲臨床營養學雜誌》上刊登過一篇論文，他研究過牛奶和肉類對胰島素抵抗的影響。
結果↓↓↓
研究發現，7天過後，飲用牛奶組別的志願者，他們的空腹胰島素水平和胰島素抵抗指數（HOMA-IR）分別升高了103%和75%，而食用肉類的志願者其相關指標則沒有惡化。
所以如果你是多囊女性，同時還有多毛，脫髮，痤瘡等困擾，不妨從飲食中剔除牛奶吧！或許它可以幫你改善這些症狀。
因為你必須知道，多囊女性和糖尿病患者絕大多數是有胰島素抵抗的，所以牛奶的是會加重他們的症狀。
如果你想補充蛋白質，那麼可以通過瘦肉、海鮮等進行補充；如果你想補鈣，那麼增加維生素D以及通過蝦米、芝麻等進行合理搭配是可以滿足的。
牛奶與痤瘡
痤瘡，其實就是我們平時說的痘痘，為什麼我們會長痘痘呢？
我們來稍微總結下4大原因
① 皮脂分泌過量
②毛孔堵塞
③ 細菌繁殖
④ 炎症誘發
瞭解完後，我們再來看看為什麼不推薦你喝牛奶呢？
- 高糖/乳製品→胰島素上升→刺激IGF-1分泌→皮脂分泌過量
- 高糖/乳製品→胰島素上升→刺激IGF-1分泌→抑制IGFBP-3（類胰島素生長因子結合蛋白）→抑制角質層脫落→毛孔堵塞
- 高糖/乳製品→胰島素上升→刺激IGF-1分泌→抑制SHBG（性激素結合球蛋白）→遊離睪酮增加→皮脂大量分泌
- 高糖/乳製品→引發食物不耐受→引起發炎
牛奶是不是都不能喝
希望當你們看完這篇文章不要產生誤導，覺得牛奶就是不好的不能喝。
如果你們沒有上面的症狀，沒有胰島素抵抗，本身是比較健康的，那麼完全是可以喝牛奶的，按照膳食指南規定，每天喝300g的乳製品，是可以幫助你們補充牛奶中的有益成分，尤其是對於成長期的孩子還說，是可以促進他們骨骼的發展。
食物沒有好壞，只有適不適合，甲之蜜糖乙之砒霜，只有吃適合自己的食物才能對身體有好處。
如果你們本身胰島素抵抗，又或者喝牛奶會腹瀉（嚴重的乳糖不耐受）那就沒有必要強制自己喝了，畢竟食物那麼多，完全是可以找到可以相互替代的。
閱讀更多 註冊營養師ivy 的文章
