醬驢肉配方。

香料:八角30克,花椒25克,丁香5克,甘草8

克,白芷10克,白豆扣25克,沙姜20克,

陳皮10克,草果15克去籽,桂皮30克,

• 香葉20克,幹辣椒(10克-100克)

調料:鹽(適量),味精300克,雞精280克,冰糖(炒糖色),胡椒粉20克,瑤柱30克,花雕

酒400克,冰糖20克,蔥100克,姜150克,

• 白酒200克

• 高湯:50-55斤水,驢棒骨6斤,豬棒骨5斤,雞架子5斤(熬6-7小時要小火)即可。

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